Eklerji kuhani doma, so še posebej občutljivi in neverjetno okusni. Po preprostih priporočilih lahko naredite takšno sladico. In naši recepti vam bodo pomagali pri tem in odkrivali skrivnosti kremastega testa za eklaire. Konec koncev, najpomembnejše je, da pecite temelj, ki ga lahko napolnite s katero koli kremo za vaš okus.
Kako kuhati testo za eklairi v domu?
Sestavine:
- pšenična moka - 160 g;
- sveža kokošja jajca - 3-4 kosi;
- filtrirana voda - 200 ml;
- maslo - 100 g;
- sol - ščepec.
Priprava
Filtrirana voda se segreva na vrenje, vrže ščepec soli in masla in premeša, dokler se popolnoma ne stopi. Dodamo prešano moko in stalno intenzivno mešamo. Zadržano testo hranimo na minimalni vročini, dokler se ne zlepi iz sten posode. Nato izklopite ploščo in pustite, da se masa malo ohladi. Zdaj vozite jajca in jih premešajte na homogenost.
Čipke za peko čipkamo s folijo ali pergamentom in damo malo žlička testa na dovolj razdalji med seboj, saj so proizvodi med peko podvojeni.
Določite posodo v segreti pečici na 200 stopinj in držite dvajset minut. Potem zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj in pečemo do zlate rjave barve. Pri pripravljenosti damo eklairim, da ostanejo v peči še nadaljnjih dvajset minut, ga nežno odprete, sprostite paro in s tem znižate temperaturo, tako da izdelki ne izgorejo. Ta preprost trik, ko je pečenje potrebno, da se eklairi ne spustijo in ostanejo zračni.
Po hlajenju je osnova za eklairs pripravljena in lahko začnete polniti s svojo najljubšo kremo.
Pripravljeno testo za eclairs - recept po GOST
Sestavine:
- pšenična moka - 200 g;
- sveža kokošja jajca - 5-6 kosov;
- filtrirana voda - 180 g;
- sol - ščepec.
Priprava
V ponvi, nalijte filtrirano vodo, vrgnite ščepec soli in masla in jo segrejte na vrenje. Če voda vre in se maslo popolnoma stopi, prelijemo prešito moko in intenzivno nenehno motimo. Moral bi dobiti komisijski preizkus. Odstranite posodo iz ognja in
Zdaj je najpomembnejši trenutek pri pripravi testa po GOST. Potrebujemo 300 gramov jajc brez lupine, približno 5-6 kosov, odvisno od velikosti. Stiskamo jih z razjedo do homogenosti, postopoma vlijemo v testo in dobro rešimo.
Pripravljeno testo s kulinarično vrečo ali brizgo stisnemo na pekač za pekač in ga deset minut napolnimo na 210 pečici. Nato se temperatura zmanjša na 180 stopinj in vzdržujemo še 25-30 minut ali dokler barva ni rdeča.
Pripravljeni za eclairs pustite, da se ohladi, in ga napolnite s smetano.