V sodobnem kuhanju lahko najdete veliko mamljivih receptov, v katerih se sadje premeša s testom. To in najbolj navadne pite, pa tudi odprte in zaprte pite iz kvasa ali drugega testa s sadnim polnjenjem. Toda danes bomo preučili bolj izvirne različice takšne kombinacije, ki omogočajo pridobivanje odličnih sladic kot rezultat postopka kuhanja.
Puff vrtnice z jabolki
Sestavine:
- pripravljen lignji peciva - 265 g;
- rdeča sladka jabolka srednje velikosti - 2 kosi;
- sladkor - 90 g;
- sladkor v prahu - po okusu.
Priprava
Zelo učinkovito meša s sadnim sadežem. To lahko naredite tako, da pripravite neverjetno okusne in okusne vrtnice z jabolkami.
Za izvedbo ideje najprej pripravimo jabolka. Sadje sperite, obrišite suho, razrežite na dve polovici, odstranite jedro s semeni in nato rezine sadnih sadnih rezin okrog dveh milimetrov debelo. V majhni količini vode raztopimo sladkor, segrejemo sirup do vrenja in v nekaj minutah potopimo pripravljene rezine. Po tem najprej odstranite predoblike v cedilu in ga posušite na brisačo.
Odtaljeno testo se zvije, da dobimo debelino enega in pol milimetra, nato pa ga razrežemo v trak štiri širine. Na vsakem od njih razprostrite malo prekrivajoče jabolčne rezine, izklopite trak s sadnimi zvitki in trgajte izdelek od spodaj. Če so vsa priporočila resnična, mora biti rezultat spektakularne vrtnice iz testa z jabolkami.
Postavimo prazne blazinice na pekač s pergamentnim listom in jo v ročico vnaprej napolnimo na 220 stopinj.
Pri pripravljenosti in hlajenju pretrgamo vrtnice s sladkorjem v prahu.
Kratka psa s kratkimi sadeži s sadjem
Sestavine:
Za preizkus:
- moko, presejana - 165 g;
- kisla smetana - 85 g;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- Maslo - 110 g;
- sladkor - 55 g;
- sol - 1 ščepec;
Za polnjenje:
- sadje, da izberete - po okusu;
- posušene marelice - 55 g;
- smetana z vsebnostjo maščobe več kot 33% - 110 ml;
- pomarančni sok - 110 ml;
- želatina - 10 g.
Priprava
Premešano moko, pomešano s soljo, mleto z mehkim maslom, nato pa položimo ohlajeno kislo smetano in rumenjake, dodamo sladkor in naredimo gnetljivo mehko testo. Ovijamo jo s filmom in pol pol ure namestimo na polico hladilnika. Postavili smo tudi plesni za košare, ki so lahko posode za pečenje piškotov.
Testo razdelimo v dele, jih položimo na ohlajene oblike in jih razdelimo na njihovo površino
Za polnjenje zmešajte posušene marelice v pireju in mešano maso zmešajte s stepeno smetano. Želatina namočimo v majhnem delu vode, nato pa granule raztopimo v vodni kopeli in mešamo s pomarančnim sokom.
V vsaki košari postavimo malo smetane, na vrhu imamo rezine svežega sadja in jih pokrijemo s krtačo, pripravljeno oranžnega želeja.