Svinjina z pomarančami - ista klasična kombinacija kot svinjina z jabolkami ali medu. Tender in pravilno kuhanega mesa, poleg sladkih citrusov, postane hit posoda na vsakem prazniku.
Recept za svinjino, pečeno z pomarančami
Sestavine:
- svinjska žlica - 800 g;
- pomaranče - 2 kosi;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- beli vinski kis - 1 žlica. žlica;
- med - 1 čajna žlička;
- česen - 2 stroka;
- sol, poper.
Priprava
Svinjina razrežemo na 3-4 kosi in damo v globoko stekleno posodo. Ločeno sok z dvema pomarančama zmešamo z maslom, kisom, medom in prečkamo česen. Ne pozabite dodati marinade s soljo in poprom. Meso napolnite z marinado, posodo pokrijte s filmom za hrano in pustite svinjino marinirano 3-4 ure.
Marinirano meso namočimo na pecilni list in sam marinado - v majhni skledici ali ponvi. Pečenec pečemo z pomarančami in medom 25 minut pri 180 stopinjah, na koncu kuhanja pustite meso pod žarico še 5 minut, da se oblikuje hrustljava skorja. Medtem ko je meso pečeno, marinado izhlapi do skladnosti debelega sirupa. Mi opravljamo svinjino z nastalim omako.
Svinjsko obara z pomarančami
Sestavine:
- paradižnik - 400 g;
- svinjina - 1 kg;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- šalotka - 400 g;
- listi - 3 kosov;
- česen - 5 zobčkov;
- timijan;
- čebula - 1 kos;
- rdeče vino - 400 ml;
- lupina in sok 1 oranžna;
- piščančja juha - 350 ml;
- krompir - 4-5 kosov;
- oljke - 80 g.
Priprava
Svinjina (celuloza) se razreže na velike kocke in se krči v moki. Mesite z olivnim oljem do zlate rjave barve. V ponev dodamo olje in položimo sesekljano čebulo, lovorjev list in timijan. Frite vse 5-6 minut in dodajte zdrobljen česen. Po česnu, olupljene paradižnike, razrezane na velike koščke, krompir in oljke se pošljejo na ponev. Po 3-4 minutah napolnite vse sestavine z vinom, juho in pomarančnim sokom , ne pozabite dodati in lajšati. Takoj, ko se zmes začne kuhati v ponvi, jo pokrijte s folijo in jo postavite v pečico pri 160 stopinjah. Svinjina z pomarančami v ponvi v foliji bo pripravljena v 1,5-2 urah.
Pred servisiranjem lahko odstranite odvečno maščobo iz posode in vse, kar je na mizi, okrasite z zelenci.
Podobno lahko svinjina z pomarančami kuhamo v multivarku, zato najprej sperite vse sestavine na "Baking" ali "Fry", nato pa po dodajanju tekočine preklopite na "Kaljenje". Po 3 urah bo svinjina pripravljena.
Kako kuhati svinjino z pomarančami v peči?
Sestavine:
- svinjska noga - 1 kos. (približno 4,5 kg);
- pomaranče - 8 kosov;
- Dijon gorčica - 1 žlica. žlica;
- rjavi sladkor - 180 g;
- stroka - 20 popkov.
Za omako:
- liker «Grand Marnier» - 4 tbsp. žlice;
- muškatnega tuna - 1/2 čajna žlička;
- zemeljski lističi - 1/2 žličke.
Priprava
Pečica segreje do 180 stopinj. Svinjska noga se obriše s prtičkom in položi pekač. Meso vlijemo s pomarančnim sokom in v pečici polagamo 3 do 3 ure, vsakih 30 minut, poliranje mesa s sokom. Takoj, ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz pečice. Noge namažite z mešanico gorčice in sladkorja. Lupine zrežemo s prstani in prekrivamo njihove noge. Vsak krog oranžne je pritrjen z nagobčkom. Svinjsko vrvico vrnemo v pečico še 30-40 minut, vsakih 10 minut, s sesanjem mesa.
Pokrivamo nogo s folijo in pustimo počivati, v tem času pa bomo prevzeli omako: nalijte liker na pecilni list iz svinjine, jo zavrite in dodajte muškatni oreh in nageljnove žbice. Na mizo služimo meso s pripravljeno omako.