Najbolj okusna in nežna, po večini, je šibeljski košček iz svinjine. To je meso, ki se najpogosteje uporablja za pripravo najljubše delikatese, saj je idealno za luženje in je lahko mehko preprosto.
Seveda se na kocki na žaru dobi najbolj okusen šibeljski kebab iz svinjine. Toda v resnici ni vedno priložnost priti na naravo, uživati rdeče in sočne rezine mesa z vonjem po meglici. In v tem primeru, rešitve za kuhanje jedi doma z uporabo kuhinjskih pripomočkov prihajajo na reševanje. Danes vam bomo povedali, kako narediti šiški kebab iz svinjine v ponvi.
Kako kuhati šiški kebab iz svinjine v ponvi s kisom?
Sestavine:
- Svinjski vrat - 990 g;
- čebulne žarnice - 280 g;
- jabolčni kis - 55 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
- črni sveže mlet poper - 5 g;
- sol, velika kuhanje - 5 g.
Priprava
Ne hitite, da naredite hitre zaključke o receptu, saj v sestavinah vidite kis. Dejstvo je, da smo s svojo udeležbo kuhali svinjino, zato dobimo okus, ki je čim bližje tistemu, ki ga navajamo, da uživa v naravi. Preizkusite ga, zagotovo pa boste všeč takšen šiški kebab iz svinjine, ki ga pečete doma v ponvi.
Za izvedbo recepta izberite svinjski vrat, ga sperite, posušite in ga razrežite na rezine približno štiri centimetre v velikosti. Kosi mesa sezamuramo s črnim poprom, po možnosti sveže mleti, in ga razdeli v vroče rastlinsko olje brez dišave v ponvi. Na vseh straneh damo rezine, ki jih redno mešamo. Nato izmerimo potrebno količino jabolčnega kisa v kristalnem steklu, jo dopolnimo s hladno vodo in prelijemo zmes v meso. Ogenj pod ognjičem zmanjšamo na srednjo in pretaljeno svinjino, občasno mešamo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. To bo trajalo približno dvajset minut. V tem času očistimo čebulne žarnice in jih rezimo na obroče. Ko voda izhlapi, raztegnemo čebulo v ponev, dodamo meso po okusu, dodamo ogenj in žgamo vsebino ponve za eno minuto.
Kako pršiti šiško kebab v ponvi iz svinjine - recept s čebulo in limono?
Sestavine:
- Svinjski vrat - 990 g;
- čebulne žarnice - 580 g;
- limonin sok - 95 ml;
- Maslo - 110 g;
- črni sveže mlet poper - 5 g;
- sol, velika kuhanje - 5 g.
Priprava
Svinjski vrat se tradicionalno pripravlja, pranje pod tekočo vodo in sušenje. Nato rezite mesno rezino na srednje velike koščke in jo položite v sklenino ali stekleno posodo ustrezne velikosti. Tam tudi zastavimo čebulo, potem ko jo očistimo in razrežemo na obroče, prelijemo v limonin sok in zmešamo veliko soli in mletega črnega popra. Če želite, lahko dodate svoje najljubše začimbe ali začimbe za šiško kebab. Meso zmešajte s čebulo in začimbami, ga dobro stisnite, nato pokrijte posodo s pokrovom in ga položite na polico hladilnika vsaj pet ur in idealno ponoči.
Pred kuhanjem smo posodo postavili na ogrevanje, vanj pa smo vstavili maslo iz masla. V tem času ločimo rezine mesa iz čebulih obročev. Svinjsko meso namočimo v stopljeno maslo in malo več nad povprečjem, preden se zmešamo z vseh strani. Rdečim koščkom mesa smo zdaj iz marinade postavili čebulne obročke, pokrivali ponev s pokrovom in pustili, da se hrana po desetih do petnajstih minutah ohladi v zelo minimalni toploti.
Svinjina v ponvi, kuhana na ta način, je dejansko pridobljena kot šiški kebab in jo lahko tradicionalno servira s paradižnikovo omako, ljubljeno zelenjavo in svežo zelenjavo.