V času Sovjetske zveze (in tu in zdaj na post-sovjetskem ozemlju) so gostinska podjetja, hišne kuhinje, razne kavarne in menze pripravili in ponudili čudovite lahke pekovsko -mlečne skorje . Pripravljene mlečne skorje glede na recept, ki ustreza GOST. Otroci in odrasli z užitno absorbiranimi mlečnimi skorjami za čaj, kakav, kavo z mlekom, kefir ali sokovi.
Recimo, da si želela takšne piškote, toda v najbližji hišni kuhinji jih ni bilo. Ne skrbite, lahko sami pripravite okusne mlečne skorje doma, sploh ni težko.
Povedali vam bomo, kako pripraviti mlečne skorje glede na recept, ki je najbližji sovjetskemu GOSTu, doma. Vaša družina in prijatelji, še posebej otroci, bodo z veseljem absorbirali to pecivo, medtem ko se boste lahko zadovoljili z rezultati vaših del, tako rekoč, na področju slaščic. Mimogrede, otroci se lahko vključijo v pripravo mlečnih skorja - dobro učenje in razvoj situacije.
Domače mlečne skorje - recept
Sestavine:
- pšenična moka visoke kakovosti - približno 450 g;
- maslo, naravno - 100 g;
- sladkor - 200 g;
- piščančje jajce - 2 kos. (drugi za mazanje);
- mleko z vsebnostjo srednje maščobe - približno 100 ml;
- vanilija - 1 ščepec;
- soda, ugasnjena z limoninim sokom - na vrhu noža.
Priprava
Olje mora biti sorazmerno mehko, pri sobni temperaturi, previdno ga potegniti s sladkorjem v skledo. 1 jajčeca + rumenjaka iz drugega jajčnega jajca s pomočjo brisov ali vilic in dodajte v skledo z mešanico sladkorja in olja. Previdno bomo vsi prišli do stanja smetane. Dodamo k smetani rdeči karbamat in vanilijo (vanilija se lahko nadomesti z vanilinim sladkorjem), dobro je dodati 2 čajne žličke dišečega zlata ruma, žganja ali sadnega žganja, v Sovjetski GOST to ni, toda ta komponenta bo znatno izboljšala strukturo testa ter okus in okus piškoti.
Postopoma vlijemo v skledo kremne moke in gnetemo testo. Z gnetilnikom s spiralno šobo skrbno gnetemo, vendar ne dolgo. Roke podmazane z oljem, pripijete testo v stanje želene plastike in zavit v kom.
Delujočo površino brizgajte z moko in s testa zvite plast debeline 6-8 mm. Piškoti izrežite z okroglim prebijanjem (najboljši premer je približno 8 cm), če ni kalupa, lahko uporabite kozarec ali preprosto izrežite testo v trikotne kvadratke.
Kekse smo položili na pladenj za pečenje, olajšali (še bolje je najprej porazdeliti s papirjem za pergament). Podlogo keksa namažite z belim jajcem s čopičem.
Pečemo mlečne skorje v segreti pečici na približno 200 ° C v pečici približno 15 minut. Na pripravljenost piškotov nam je povedal prijeten rož in aromo. Pred servisiranjem je treba mlečno skorjo ohladiti. Prav tako jih lahko prelijete s sladko glazuro ali sladko (smetana, mleko, sadje, čokolado) - tako da bo še bolj okusna.
Treba je opozoriti, da se vanilijo lahko nadomesti s cimetom - le jih ne uporabljajte skupaj.
Druga pomembna točka
V GOST receptu za mlečne skorje je preveč sladkorja, kar ni uporabno. Količina sladkorja se lahko zmanjša za najmanj 1/4 od skupnega.
Kako spremeniti recept?
V testu za mlečne skorje lahko vnesete 1-3 čajne kapljice kakavovega prahu ali rožičevca, pred mletjem z oljem zmešajte s sladkorjem (glej zgoraj). Seveda boste dobili popolnoma drugačne piškote, vendar ne skrbite, lahko pečete dve vrsti piškotov, oni, pravijo, "odletijo" in zelo hitro.