Medaljoni teletine

Telečji medaljoni so čudovita in izvirna praznična jed. Zato ga morate pri pripravi zagotovo poskušati narediti ne samo okusno, temveč tudi estetsko lepo.

Medaljoni teletine z gobami

Sestavine:

• teletina - 1 kg;
• oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
• belo vino - 2 kosi;
• sveži šampinjoni - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• sir - 300 g;
• sol, poper - po okusu;
• zelenjava peteršilja.

Priprava

Teletina oprana, razrezana na približno 12 kosov, sol, poper, vlijemo vino in marinimo približno 6 ur v hladilniku. Nato rezite robove mesa z navojem, jim dajte okroglo obliko in jih popržite v rastlinskem olju, dokler ne nastane hrustljava skorja. Čebulo drobno sesekljajte, ostanite na preostalem olju, dodajte sesekljano gobo in jo svež skupaj, dokler ne pripravite. Tik pred vročitvijo odstranite nit, položite medaljone na pekač, pečene gobe položite na vrh, potresemo z naribanim sirom in pečemo posodo v peči, dokler se sir ne topi.

Medaljoni teletine - recept

Sestavine:

• teletina - 400 g;
• mehki sir - 200 g;
• mleko - 50 ml;
• maslo - 20 g;
• šunka - 50 g;
• konjak - 1 žlica. žlica;
• jajce - 3 kosi;
• tartufna pasta - 10 ml;
• moko;
• sol, poper - po okusu.

Priprava

Kako pripraviti medaljone za telečje meso? Mehki sir, narezan na majhne kocke, dajte v skledo, prelijemo hladno mleko in ga hladimo v nekaj ur. V vmesnem času vnaprej odrežemo šunko in kuhana jajca ter olupljene jajce. Te sestavine pomešamo s tartufovsko pasto, soljo, poprom po okusu in pazljivo zmešamo polnjenje.

Filete teletov izperemo v hladni vodi, nekoliko sušimo, meso iz mesa odstranimo in meso presejemo na 4 medaljone, debele približno 1,5 centimetra. V vsakem izdelujemo majhen žep in jih napolnimo s polnjenjem.

Zdaj pa pripravimo omako: vzemite skodelico mleka in sira, ga dajte v vročo vodo in nato na šibek ogenj. Masa sira se neprestano prepreči, dokler se sir popolnoma ne raztopi, nato pa povečamo ogenj. Pazljivo dodajte jajčne rumenjake Mešajte in kuhajte še 5-7 minut. Omaka mora dobiti kremasto, enotno konsistenco.

Medaljone soli, poper, prelijte v moko in pržite z obeh strani v maslu. Nato napolnite meso s konjakom, pokrijte s pokrovom in povečajte ogenj.

Pripravljene kozice so postavljene na posodo z zelenjavo, služimo omako posebej.

Če imate radi nežne jedi iz mesa, potem vsekakor poskusite z recepti govejega mesa v lončkih ali govejega mesa s sirom.

Bon appetit!