Masti v hrani

Gotovo veste, da so maščobe v hrani pogosto vzrok presežka v pasu. To je resnično res: v maščobah je pokrita največja količina kalorij, z moško ljubeznijo do maščobnih živil pa je včasih težko obvladati. Malo ljudi se drži norme - maščobe ne smejo presegati 20% dnevne prehrane (to je približno 40-50 g). Čips, vsaka ocvrta posoda, slaščice, klobase - vse to vam omogoča, da hitro presežejo stopnjo, tudi če ste pojedli zelo malo takih izdelkov. Če izberete živila z nizko vsebnostjo maščob, je verjetno, da boste imeli precej manj težav s prekomerno telesno težo.

Vsebnost maščob v živilih

Pogojno lahko razdelimo vse, kar jemo v več skupin, glede na količino maščobe v izdelkih. Glede na vsebnost maščobe na 100 gramov proizvoda je mogoče razlikovati pet kategorij, ki označujejo, katera živila so bogata z maščobami in katere so malo maščobe.

1. Živila z visoko vsebnostjo maščob (več kot 80 gramov) . Ta rastlinska, smetana, raztopljena masla (večinoma rastlinska maščoba je predstavljena v takšnih izdelkih), margarina, masti, kuhalne maščobe. Vse to se uporablja v omejenem številu potreb po hrani, saj lahko ti izdelki vodijo k hitremu povečanju telesne mase, če so preveč utrjeni.
2. Proizvodi z visoko vsebnostjo maščob (od 20 do 40 gramov) . To so skoraj vse vrste sira, smetane in maščobne kisle smetane (od 20% vsebnosti maščobe), rac, gosi, svinjine, klobas vseh vrst, mlečne klobase, papaline, torte, čokolade, halve. Tovrstne izdelke je treba uporabljati tudi zelo previdno in zmerno, saj v nasprotju s prvo skupino, ki se v teh izdelkih običajno malo uporablja, mnogi ne poznajo ukrepov.
3. Izdelki z zmerno vsebnostjo maščobe (od 10 do 19,9 grama) . Mastni skuto, sir, sladoled, jajca, jagnjetina in piščanec, goveje klobase, čajne in prehrambene klobase ter maščobne ribe - losos, jesetra, žar, sled, kaviar. Te izdelke priporočamo redno, saj jih je mogoče zlahka dodati k prehrani sorazmerno nizko vsebnostjo maščob, zaradi česar postanejo osnova za pravilno, uravnoteženo prehrano.
4. Proizvodi z nizko vsebnostjo maščobe (od 3 do 9,9 g). To mleko, maščobni jogurt, mlečni sladoled , krepko skuto, goveje meso, pusto jagnjetino, šuro, skušo, roza losos, pusto travo, pecivo, papaline, pa tudi fondantne sladice. Takšna živila se lahko brez prehrane vključijo v prehrano, kajti tudi če jih uporabljate razmeroma veliko, ne škoduje vam in vaši osebnosti, temveč bo telo dalo prave maščobe.
5. Proizvodi z nizko vsebnostjo maščob (manj kot 3 grama) . To je fižol, žita, beljakovinsko mleko, nizko-maščobni skor, trska, oslič, kruh, smuči, štruklji. Uživanje teh živil je popolnoma varno, primerne so tudi za tiste, ki se držijo stroge prehrane za hujšanje.

Ni treba posebej poudarjati, da imajo izdelki, ki vsebujejo maščobe, drugačno stopnjo uporabnosti za telo. Odvisno od vrste maščobe.

Masti v hrani: uporabne in škodljive

Nenasičene in polinenasičene maščobe za človeka so najbolj uporabne in so v razpoložljivo rastlinsko olje. Nasičene maščobne kisline so, nasprotno, trdne, težko prebavljive in niso preveč uporabne za ljudi (to so jagnjetina in goveja maščoba, svinjska mast, palmovo olje). Izdelki z nasičenimi maščobami naj bodo omejeni v prehrani. Torej bomo povzeli:

1. Živila, ki vsebujejo nasičene maščobe - sir, jajčni rumenjak, mast in meso, topljene maščobe, kozice in jastogi, mleko in mlečni izdelki, čokolada, smetana, palm, kokosovo olje in maslo.
2. Proizvodi, ki vsebujejo nenasičene maščobe - arašidi, oljke, perutnina, avokado, divjačina, indijski oljčk in arašidovo maslo.
3. Proizvodi, ki vsebujejo večkrat nenasičene maščobe - mandlji, semena, orehi, ribe, koruza, laneno seme, oljno repico, bombaž, sončnično in sojino olje.