Ena izmed najbolj priljubljenih jedi tradicionalne ruske kuhinje - kulebyaka - je zaprta torta s polnjenjem, kot puff torta ali osetska pita . Testo za kulebyaki je lahko kvas, svež ali puff. Lahko uporabite in pripravljeno testo, kupljeno v trgovini, da naredite to čudovito pito. Kot polnilo za kulebyaki uporabite različne izdelke in njihove kombinacije: zelje, okužene s čebulo ali v kombinaciji s kuhanimi jajci, različne vrste rib, različne vrste mesa, pripravite tudi sladko kulebyak s sadjem ali marmelado. Najbolj znani recept te jedi je v XIX stoletju izumil kuhar trgovskega sestanka v Moskvi. Tako imenovana "moskovska kulebyaka" je bila sestavljena iz 12 vrst polnjenja, večplastnih, to je dvanajstih plasti. Da se polnila ne mešajo, so jih položili s svežimi palačinami, pečenimi vnaprej. Trenutno priljubljena je kulebyaka, katere recept ni tako zapleten - z eno ali dvema vrstama polnjenja.
Kvasovko za perutninsko meso
Priprava testa vnaprej - naj bi prišla večkrat.
Sestavine:
- pšenična moka v / s - 4 skodelice;
- kvas - 50 g;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 ščepec;
- voda - 500 ml;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.
Priprava
Recept testa za kulebyaki je preprost. Moko presežite v skledo, dodajte sol in premešajte. V ločeni skledi kuhamo kvasovke s toplo vodo (stopinje 40), dodamo še sladkor. Ko se opara dvigne, jo vlijemo v moko in gnetemo mehko testo. Na koncu postopka mastimo z rastlinskim oljem, da bo testo bolj elastično. Pokrij skledo in pustite na toplem mestu približno 30-40 minut, nato pa gnetite in spet spustimo.
Kulebyaka z zeljem
To je najlažja in najbolj priljubljena možnost za kuhanje kulebyaki.
Sestavine:
- kvasovk - 1 kg;
- zelena čebula - 1 šopek;
- piščančje jajce - 4 kosov;
- beli zelje - ½ vilice;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - po okusu;
- črni poper - ¼ tsp.
Priprava
Maščo za peko namažemo z oljem. Preostanek olja se ogreje v ponvi ali v debeloblačno omako. Smrgamo zelje in ga ugasnemo, dokler ne postane mehko. Kul je. Vreli 3 jajca, odlepite lupino in drobno sekanje. Zelena čebula zdrobljena in zmešana z zeljem in jajci. Testo je razdeljen na dva neenaka dela. Manjši del bomo zavrteli v ovalno ali pravokotno torto in prestavili torto v pekač. Za testo, pustimo polaganje z drsnikom. Raztegnite drugi del testa, pokrijte polnjenje s torto in povežite robove. Okrasite kulebyak s pigtails iz testa. Pustimo 20 minut, nato pa na površino popijemo rumenjak in pečemo 40 minut pri temperaturi 180 ° C.
Kako kuhati kulebyaka z več polnjenji?
Recept za pripravo večplastne kulebyaka ni zelo zapleten, vendar potrebuje čas in določeno spretnost.
Sestavine:
- kvasovk - 1 kg;
- moko v / c - 1 steklo;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- mleko -50 ml;
- rastlinsko olje - 70 ml;
- šampinjoni - 300 g;
- čebula - 2 kosi;
- mleto goveje meso - 250 g;
- riž - ½ skodelice;
- sol - po okusu;
- črni poper - ½ tsp.
Priprava
Loćimo en rumenjak, beljakovine in vzorec z mlekom. Dodajte moko in dobro premešajte. Iz rezultatov testa pripravimo palačinke in jih ohladimo. Čebulo razrežemo na majhne kocke in na polovici rastlinskega olja pržimo do čudovitega zlatega odtenka. Gobe razrezane tanke plošče in preostale olje segajo dokler niso pripravljene. Risili bomo. Polnjenje zmešamo s polovico čebule. Ločite gobe, riž in preostalo čebulo.
Prav tako je pripravljena Kulebyaka iz luskavega peciva, glavna stvar je, da pravilno testo potegnemo - v eni smeri.
Dajte to hranljivo pito tako kot ločeno posodo in namesto kruha do prvih jedi in kot prigrizek.