Ogljikovi hidrati so ena od treh glavnih sestavin vseh izdelkov. Za celice človeškega telesa so preprosti ogljikovi hidrati vir energije. Nekatera živila vsebujejo več ogljikovih hidratov, medtem ko so druge bogate z beljakovinami ali maščobami. Visoka vsebnost ogljikovih hidratov je opazna predvsem v živilih rastlin. V nadaljevanju bomo pregledali, katera hrana je bogata z ogljikovimi hidrati in kaj so.
Celice človeškega telesa lahko uporabljajo le preproste ogljikove hidrate - glukozo, fruktozo, laktozo. Da bi "uporabili" zapletene ogljikove hidrate, organizem potrebuje dolgotrajen proces cepljenja. Obstajajo tudi zelo zapleteni ogljikovi hidrati, od katerih je sestavljena celuloza, takšna energija, ki jo telo ne more razcepiti in je prikazano v nespremenjeni obliki. Zato živila, ki so bogati z vlakninami in zapletenimi ogljikovimi hidrati, ne morejo hitro "nasičiti" človeka, vendar je hrana, ki vsebuje preproste ogljikove hidrate, najhitrejši vir energije.
Za izdelke, kjer veliko preprostih ogljikovih hidratov vključuje sladkor, sladko pecivo, marmelado in marmelado, pa tudi zelenjavo - riž, zdrob in ajdova kaša. V suhem sadju - tudi obleko in datume ogljikovih hidratov. Pri vseh teh produktih je delež ogljikovih hidratov za vsakih 100 gramov večji od 65 g.
V naslednji skupini živil, v katerih je veliko ogljikovih hidratov, so halva, različne pecivo. Seznam dopolnjujejo predstavniki rastlinskega sveta iz družine stročnic - grah, fižol. Pri teh izdelkih je približno 40-60% sestave ogljikovih hidratov.
Katera hrana vsebuje veliko ogljikovih hidratov?
Preprosti ogljikovi hidrati so bogati z vsemi sladkimi sadeži. V grozdju, breskev, marelicah je prisotno precej veliko fruktoze.
Ko se sadje posuši, za pridobivanje suhega sadja vlage izhlapi iz jagod, zato se koncentracija glukoze v njih povečuje. Torej, v suhih dneh vsebuje 71,9% ogljikovih hidratov, v svežem sadju pa okoli 40%.
Za izdelke, ki vsebujejo veliko kompleksnih ogljikovih hidratov, spadajo krompir.
Eden najbolj znanih virov hitre proizvodnje energije za delovanje možganov je čokolada. Vsebuje več kot 60% lahko prebavljivih ogljikovih hidratov. Zato poraba 100 g tega izdelka pred izpitom zagotavlja odlične rezultate.
Veliko ogljikovih hidratov najdemo v žvečilnih bonboni in pijačah, razredčenih iz praškastega koncentrata. Nekateri proizvajalci v sestavi teh izdelkov dajo do 96% rafiniranega sladkorja.