Križa je ena izmed najbolj dostopnih, okusnih in priljubljenih morskih sadežev. Ta morski delikat je enako odličen kot za samopostrežne in kot osnova za številne solate. Ampak, ne da bi vedeli, kako jih pripraviti, lahko znatno pokvarite rezultat in dobite nekaj malo užitnega in sploh ne okusnega.
Spodaj vam bomo povedali, kako pravilno kuhati kozice, hitro in okusno, ne le za ohranitev njihovega naravnega okusa, temveč tudi za poudarjanje teh izdelkov in še bolj privlačen izdelek.
Kako okusno kuhati kozice za pivo?
Sestavine:
- kozice - 950 g;
- zelena zelena zelenjava - 1 velika gomolja;
- listi lovorja - 2 kosi;
- namizna sol - po okusu;
- čebulna žarnica - 1 kos;
- popki grenke - 1-2 kosi;
- grah sladkega popra - 3-5 kosov.
Priprava
Predvsem v trgovski mreži za nas so zamrznjeni škampi, pakirani z vakuumskimi vrečkami ali ponujeni za nakup po teži. V tem primeru so proizvajalci že pred tem zamrznili izdelek na toplotno obdelavo in če večkrat z njimi varimo na tradicionalen način, bomo zagotovo dobili nekaj gumijastega okusa namesto želenega sočnega morskega sadeža.
Torej, kako biti v tem primeru? Nekateri kuharski strokovnjaki priporočajo enostavno odtaljevanje kozic in jih dnevno premikajo na spodnjo polico hladilnika. Toda ta metoda vsaj še ni popolnoma higienska, kot za izdelek z zamrznjeno maso. V tem primeru ni nobene gotovosti, da so posledica odmrzovanja kozice popolnoma čiste in ne vsebujejo onesnaževalcev. Vsem jih priporočamo, da jim damo strmo vrelo vodo, da jih čim bolj očistimo.
Ali želite dati pikantne kozice? Potem, po varčnem odtaljenju, smo jih nekaj časa razširili za ogrevanje pod sobnimi pogoji. V tem času kuhajte vodo, dodajte kup koperja, lovorjev listov, olupljene čebule, brstnega popka in graha sladkega popra. Za to dodamo še malo več kot okus, dopuščamo, da vrenemo v duh minut in nato, dodamo toploto, vržemo v vrelo tekočino kozic in ugasnemo ogenj. Moramo dati morsko hrano, da se minuto ali dve segrejemo v vreli vodi, odvisno od velikosti lupinarjev, nato pa jih združimo v sito, pustimo, da se izsušijo in služijo mizi.
Na enak način kuhamo kozice za solate ali druge jedi, po želji pa spreminjamo paleto začimb.
Kako okusno, da bi spržili kozico?
Sestavine:
- kozice - 950 g;
- soli velike - 30-40 g;
- česna zob - 7 kosov;
- oljčno olje ali katero koli rafinirano zelenjavo - 45 ml;
- veliko limoninega sadja - 1 kos.
Priprava
Da bi okusili kruhovke, jih položimo brez odmrzovanja na temeljito segreto posodo in pustimo, da izhlapi vso vlago. Nato vlijemo v olje, prelijemo v veliko sol in popržimo, tri mesece mešamo, nato še malo sokom velike limone in še malo jurčke, tako da večji del tega izhlapi, a ostane malo vlage. V tej fazi smo olupljeni in stisnili skozi zmes stiskalnega česna, malo več jurja in odstranimo iz ognja. Vključujemo okusne kozice skupaj z omako, ki je nastala med cvrtjem.
Enostavna in okusna solata iz kozic
Sestavine:
- pripravljena olupljena kozica - 280 g;
- sveži paradižnik velik - 2 kosov;
- trdi sir - 120 g;
- česna zob - 2-3 kosi;
- sveže zelenice, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- Majoneza je klasična - po okusu;
- mešanica iz petih paprik - 1 ščepec;
- sol - 1 ščepec.
Priprava
Za pripravo preproste in okusne solate pripravimo kuhane kozice, pri čemer upoštevamo zgornja priporočila z uporabo najmanj začimb ali celo brez njih. Svež paradižnik razrezan na kocke, predhodno odstranjevanje celuloze s semeni, mletje sira na majhnem ali srednje velikem grlu in česen iz grebena se očisti in stisne skozi stiskalnico. Povezujemo vse sestavine v skledi, dodamo malo sesekljanih svežih zelenjave, soli, popra in majoneze, premešamo in jih lahko serviramo, polagamo v solatni skledi.