Kaj bi bilo bolje v vroč poletni dan kot vrč hladnega svežega piva z velikimi kuhanimi rakovimi raki ! Vendar se veliko ljudi sprašuje, kako pravilno jesti rakovice, da ne bi kršili pravil bontona za mizo . Vendar teh členonožcev ni mogoče pripisati vsakdanji jedi, tako da vsi ne vedo, kako pravilno jesti rake.
Glavna stvar - rakovica mora biti sveža, to je žarana živa. Kakovost proizvoda je enostavno ugotoviti: rep sveže, pravilno varjene rakove se upogne pod trebuh. Toda ravno rep pripoveduje, da je njen lastnik prišel v vrelo vodo, ne živo. Ne varčujte z zdravjem in se odločite, ali je mogoče jesti mrtvoroko ali neraziskano, bledo roza. Ker v telesu teh členonožcev procesi razgradnje gredo zelo hitro, se lahko zastrupljeni raki zlahka zastrupijo. Če vam kakovost ustreza, nadaljujte. Te členonožce jedo z rokami, saj je njihova lupina precej mehka, za razliko od jastogov, zato pincete in drugi jedilni pribor ne bodo potrebni, čeprav so v restavracijah običajno prineseni. V procesu rezanja raka običajno sledi določena količina juhe, zato je vredno vezati prtiček. Za začetek so členonožci ločeni s kremplji in stopalami. Če so rakovi precej veliki, bo v tacah nekaj mesa, majhne okončine pa sesajo. Iz krempljev odstranite meso z vilicami ali jih preprosto pritisnite z zobmi, tako da se zdrsne v usta.
Nato ločite rep, zaradi tega se rak vzame v levo roko z lupino navzdol, se obrne proti njemu in z desno roko potegne rep proti njemu. Izkazalo se je, da sta dva dela: lupina z glavo in notranjostjo in kar se imenuje "rak materničnega vratu".
Kaj lahko jedo rak v lupini - to ni težko določiti, potrebujete izkušnje, zato je bolje piti majhno količino zelo okusne juhe, ki ostane pri njej pri kuhanju.
Na koncu se jedo najbolj okusen del - belo meso. Z repom se enostavno očisti, pero se lahko ugrizne ali oklepi. Če je bilo nekaj rumenega pri ločevanju vratu, ne skrbite, to je kaviar. Ne oklevajte, ali je mogoče jesti kaviar rakov, zagotovo ni strupen, vendar ni vedno okusen. Samo poskusi.