Zdaj je čas za pripravo poletnih jedi iz sveže zelenjave. Oddajamo jih v svojem soku in dopolnimo z dietnim piščančjim mesom, dobimo lepo kosilo ali večerjo. Verjetno vam bodo všeč recepte za kuhanje ene od teh jedi, imenovane ragout . Današnja osnova zelenjave za njega bo bučkinja, katere okus se popolnoma združuje z vsemi zelenjavo.
Rastlinski obara s piščancem in bučkami
Sestavine:
- mlade bučke - 750 g;
- file piščančjih prsi - 550 g;
- sladki bolgarski poper - 250 g;
- paradižnik - 300 g;
- korenje - 200 g;
- čebula - 200 g;
- kisla smetana - 150 g;
- sol - po okusu;
- mlet poper - po okusu;
- sveža zelenica - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
Vsa zelenjava se opere, posuši, po potrebi očisti in razreže na kocke ali slamice. Z paradižnikom najprej odstranimo kožo, ki jo v nekaj sekundah potopimo v vrelo vodo. Ločite vsako zelenjavo v ponev z rastlinskim oljem pet minut in jo dodajte kaviarju ali globoki ponvi. Če je treba prihraniti čas, lahko s čebulo združite čebulo in sladke paprike s paradižniki.
Filet piščančjega fileta, razrezan z majhnimi kosi, tudi prepražimo do rouge, mešamo in pošljite v zelenjavo. Dodajte kislo smetano, sol in poper, mešajte in pustite, da se pod pokrovom segreva deset minut. Nato izklopite peč in pustite, da stoji še deset minut. Mi služijo za mizo, okraševanje z vejicami zelenja.
Bučkanje bučk in krompirja s piščancem v multivarku
Sestavine:
- file piščančjih prsi - 550 g;
- mlade bučke - 2-3 kosov;
- krompir - 3-4 kosov;
- velik sladek bolgarski poper - 3 kosov;
- paradižnik - 4 kosov;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- voda 100 ml;
- rastlinsko olje - 75 ml;
- sol - po okusu;
- mlet poper - po okusu;
- sveža zelenica - po okusu;
- začimbe.
Priprava
V skledi multivarke izlijejte rastlinsko olje in pražite petnajst minut v načinu "pečenja" narezane piščančje filete in polobročice čebule.
Izprte bučke in krompir se olupljajo in razrežejo na kocke, korenje in paprika pa slamice. Vse piščancu pošljemo s čebulo, dodamo vodo, preklopimo v način "gašenje" in nastavimo čas za eno uro. Petnajst minut po začetku kuhanja odprite pokrov, dodajte olupljeni in narezani paradižnik, sezono s soljo, mletim poprom, začimbami in mešanico. Po zvočnem signalu pustimo, da stew stoji še dvajset ali trideset minut, in lahko služi mizi, začinjeno s sesekljanim zeliščem.