Ajda je nepogrešljiv proizvod zdrave prehrane. Od antičnih časov se govori, da je ajde najbolj koristen pridelek vseh. Je okusna, hranljiva in zelo enostavna za kuhanje. V nasprotju z ljudskim prepričanjem ajda sploh ni zrna, kot so pšenica, rž ali riž. Izkazalo se je, da so njena semena povezana z rabarbami in kislino. V nekaterih državah Evrope se ajda prodaja izključno v lekarnah. No, na ozemlju CIS ta izdelek tradicionalno zavzema osrednje mesto na policah z žiti.
Zakaj je ajda koristna?
Ena glavnih prednosti ajde pred drugimi žiti je, da vsebuje manj ogljikovih hidratov in več vlaknin. V tem primeru ne vsebuje glutena, temveč veliko lahko prebavljivih beljakovin in esencialnih aminokislin . Da bi razumeli, zakaj se ta izdelek imenuje "kraljica Krupa", preuči, katere koristne snovi vsebujejo ajde:
- vitamini skupine B, P in PP;
- železo;
- magnezij;
- kalcij;
- fosfor;
- baker;
- jod;
- netopne vlaknine;
- flavonoidi.
Skupaj te snovi naredijo ajde odličen prehranski izdelek, primeren za ljudi vseh starosti. Najprej ajda je močan antioksidant, saj imajo njegovi flavonoidi lastnost vezanja na vitamin C in povečujejo njegove zaščitne funkcije. Magnezij v ajde se nahaja v velikih količinah in je sposoben zmanjšati tveganje za razvoj bolezni, kot so hipertenzija, kap, sladkorna bolezen in zvišan holesterol v krvnih žilah. Ajdovina se šteje kot rekordni produkt za vsebnost železa, ki je odgovoren za hematopoezo. Zato ljudje, ki v svoji prehrani vključujejo ajdovo kašo vsaj dvakrat na teden, imajo zdravo radiantno kožo in dobre ravni hemoglobina.
Strokovnjaki za prehrano močno priporočajo, da jedo ajde pri športnikih, starejših in tistih, ki se vsakodnevno ukvarjajo s težkim fizičnim delom. Dejstvo je, da ajda krepi krvne žile, preprečuje bolezni, kot so artritis in revmatizem. Tudi ajda preprečuje trombozo in izboljša delovanje krvnega obtoka. Poleg tega je ajde potrebna za tiste, ki se ukvarjajo z duševnim delom, zlasti šolarjem in študentom. Študije so pokazale, da ajda pozitivno vpliva na delovanje možganov, ščiti pred stresom in utrujenostjo.
Kaj je koristno za ajdo za hujšanje?
Kalorična vsebnost ajde je višja od vsebnosti drugih žit, zato je vprašanje v redu: ajda je koristna za izgubo teže? Odgovor je, ajda se šteje za enega najbolj primernih izdelkov za prehrambeno prehrano. To je posledica ne le vsebnosti počasnih ogljikovih hidratov v njej, temveč tudi razpoložljivosti vlaken, ki večinoma vsebujejo netopne prehranske vlaknine. Taka vlakna ne prebavljajo telo, temveč skozi požiralnik, so sposobni zajeti in nositi s seboj holesterol in škodljive snovi iz telesa. Ajdova zelo hitro nasičuje telo in daje moč za vadbo.
Zaradi svojih uporabnih lastnosti je ajda pridobila svojo prehrano, ki se imenuje ajdova dieta. Njeno bistvo je v tem, da je med tednom treba jesti le ajdove in kefir ne več kot 1% maščobe.