Mnogi ljudje mislijo, da je kakšna ribja juha uho. Toda to mnenje je napačno, ker za ribjo juho se uporablja določen omejen nabor izdelkov, v juhi pa je mogoče dati različne zelenjavo, začimbe ali celo smetano. Danes želimo samo povedati, kako narediti ribjo juho s smetano. To bo dve tradicionalni recepti za severno kuhinjo.
Recept finske ribje juhe s smetano
Za to juho potrebujemo ribjo juho, ki ga lahko pripravimo iz glave in repa rib, plavuti, kože in kosti iz rib z dodatkom zelenjave. Torej. lahko uporabite eno ribo, filet, ki bo šel v pripravljeno juho, in od ostalega pripravimo juho. Samo z glave mora nujno odstraniti škrge.
Sestavine:
- krompir - 400 g;
- maslo - 70 g;
- čebula - 1 velika čebula ali 2 majhna;
- svež losos - 300 g;
- ribja voda - 1,2 l;
- koper - 30 g;
- limona - ½ kosov;
- smetana 33% - 200 g;
- poper dišeči in črni - za 5 graška;
- sol.
Priprava
Krompir, narezan na kocke, čebulo - kar se da majhno. Frite jih v maslu (30 g), da bi dobili zlato barvo. Ribe filete se tudi razrežejo na kocke, seštejejo, prelijejo limonin sok, premešajo in pustijo marinirati. Takoj ko se krompir ocvrsti, ga prelijemo v ponev in prelijemo filtrirano juho, sol, kuhamo do konca. Potem vlijemo kremo in izlijemo ribe. Kuhali bomo še pet minut, a zaenkrat bomo posadili koper. Dodajte maslo, izlite koper in ga odstranite iz ognja.
Če je taka pripravljena juha prekinjena z mešalnikom, ne bo več tradicionalna finska, a zelo okusna ribja juha s smetano.
Recept za norveško ribjo juho iz postrvi s smetano
Morski sadeži se lahko sprejmejo po vašem okusu, lahko so školjke, kozice, lignji itd. Najprej jih lahko kuhamo v ribji brozgi, da dobimo še več okusa.
Sestavine:
- ribja juha - 1,3 l;
- česen - 3 zobe;
- korenje - 1 kos;
- moko - 25 g;
- kisla smetana - 85 g;
- limona - ½ kosov;
- zelena - 1 steblo;
- postrv - 350 g;
- vino suho belo - 200 ml;
- maslo - 50 g;
- smetana - 200 ml;
- morski sadeži - 200 g;
- mešanica paprike, zelišč in soli.
Priprava
Dodajte česen, vino, smetano, kislo smetano, limonin sok, mešanico poper in sol v kuhano bučo na peči, jo premešajte, da bi juha postala homogena in kuhana 3 minute. Moko razredčimo v majhni količini moke in vlijemo v juho, počasi mešamo. Ribji fileti, razrezani na majhne koščke, korenje in zelene črtice ter vlijemo v juho. Kuhamo 10 minut, potresemo z zelenjavo na ciljni črti, dodamo končen očiščeni morski sadeži in postrežemo na mizi s tradicionalnim ržavim toastom, velikodušno prekrito z maslom.