Ponujamo vam različice kuharskih čeburek za prave krimske recepte. Po preprostih priporočilih lahko spet uživate v nepozabnem okusu južne jedi.
Krimske chebureksi iz lisnatega peciva z mesom - pravim receptom
Sestavine:
Za preizkus:
- voda - 180 ml;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- sol - 5 g;
- moka - 480 g;
- rafinirano olje rastlin - 75 ml;
- rafinirano olje za praženje čebure;
Za polnjenje:
- mleto meso - 700 g;
- juha - 75 ml;
- čebula - 225 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Jajčni rumenjak, ki ga postavimo v kozarec, zlomimo z vilico in v vodo dobimo do tri četrtine prostornine iz polnega stekla. Nato vržemo sol in premešamo. Nastalo mešanico vlijemo v skledo z presežno moko in premešamo. Mora biti veliko kosmiči za moko. Nato postopoma dodajte rastlinsko olje in gnetite testo. Če je potrebno, če je testo zelo strmo, dodajte malo vode in ponovno premešajte. Po zavitju snopa s filmom pustite, da stoji za štirideset minut.
Zaradi tega gnetenja se testo proizvaja v plasteh, kar bo ugodno vplivalo na končni rezultat in naši čebure bodo zračni s hrustljavo skorjo.
V ločeni posodi kombiniramo mleto meso s fino sesekljano čebulo, prelijemo v brozgo ali vodo, okusimo s soljo in poprom ter zmešamo.
Testo razrežite na enakih delih in ga zvijte s kotalnim zatičem. V središču smo polnili meso in oblikovali čebure, malo zvite robove s kotalnim zatičem, da se med razprševanjem ne razpršijo in ne izpuščajo sokov.
Na obeh straneh ocistite čebure v zadostni količini rastlinskega olja in ga vzemite na prtiček, da se znebite prekomerne maščobe.
Recept za krimske cheburekse s sirom
Sestavine:
Za preizkus:
- voda 250 ml;
- jajce - 1 kos;
- sol - po okusu;
- pšenična moka - 640 g;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- vodka - 35 ml;
- rafinirano olje rastlin;
Za polnjenje:
- trdi sir - 120 g;
- sir suluguni , kumarica - 320 g.
Priprava
V vodi dodamo sol, rastlinsko olje in jo segrejemo do vrenja. Nato odstranite s toplote, nalijte polovico potrebne moke in premešajte do homogenosti. Zdaj dodajte vodo in jajce in ponovno premešajte. Vso moko prelijemo in gnetemo testo. Če je potrebno, nalijte malo več moke.
Po preteku časa se testo ponovno gnetijo in nadaljujemo z nastajanjem čeburek. Od skupne komode odrežite malo testa in ga zvite v tanko plast, debela več kot eno milimetre. Na eni strani smo položili žlico polnjenja, pokrijemo z drugo stranjo in s prsti potisnite robove. Nato jih ponovno okrepimo z vilicami vilice in postavimo čebure v vroče olje. Po cvrtju z obeh strani z rdečo, ga razdeli na ploščo in potopite odvečno maščobo s papirnato brisačo.