Kljub eksotičnemu imenu kitajsko zelje že dolgo postane poznani izdelek na naših mizah. Mnogi jih raje rastejo na svojih gospodinjskih parcelih skupaj s tradicionalnim rojenom.
Ljudska ljubezen do tega izdelka je preprosto pojasnjena: okusna in uporabna, tudi za čudovito sliko. Kalorije v kitajski zelje precej malo, zavzema trinajsto vrstico na seznamu najbolj nizko kaloričnih zelenjave. Vendar vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, na primer vitamin C, kalcij, magnezij, lizin itd. Kalorična vsebnost kitajskega zelja je odvisna predvsem od vsebnosti ogljikovih hidratov v njej. V njej ni maščobe , zelo malo beljakovin - 1% skupne mase, v sestavi pa so tudi vodna in rastlinska vlakna .
Koliko kalorij je v kitajskem zelje?
Obstaja "pecynka" in še ena dragocena lastnina - univerzalna je, da je lahko kuhana, zamrznjena, pečena, ocvrta, parjena in jedla surovo. Pravilna toplotna obdelava skoraj ne prispeva k kalorični vsebnosti kitajskega zelja, vendar je najbolj uporabna v obliki solate svežih lističev, oblečenih z majhno količino oljčnega olja. Ta jed bo vseboval približno 15 kcal na 100 gramov. Zelenjava je dobro kombinirana s sirom, oreščki, kuhano meso, paradižniki, zelenjavo itd.
Nizka kalorična vsebnost proizvoda je v veliki meri posledica dejstva, da so ogljikovi hidrati (ki so zelo malo) v kitajski zelje koristni. Ne prehajajo v maščobne celice, jih popolnoma absorbirajo in jih človeško telo porabi v obliki naravnih virov energije.
Tisti, ki se resno ukvarjajo z vprašanjem, koliko ogljikovih hidratov je v kitajskem zeljeh, dietetiki se mudi za pomiritev, saj število takšnih spojin v "Pekingu" ne presega 2% skupne mase.