Lecitin je potreben za človeško telo za normalno delovanje možganov in živčnega sistema. Obnovitev poškodovanih celic je gradbeni material. Zahvaljujoč lecitinu, potrebna zdravila in vitamini pridejo v celice telesa. Sestavljen je iz jeter, kot tudi zaščitnih in možganskih tkiv, ki obdajajo hrbtenjačo in možgane. Lecitin je močan antioksidant, ki preprečuje nastajanje prostih, zelo strupenih radikalov. Za dnevno vzdrževanje količine, ki je potrebna za telo, je pomembno vedeti, kaj vsebuje lecitin.
Lecitin v hrani
Večina lecitina se nahaja v živilih z veliko maščob. Lahko so izdelki naravnega izvora in sintetični, ki vključuje naravni lecitin.
Največja količina naravnega lecitina v izdelkih živalskega izvora, in sicer v jetrih in jajcih. Veliko lecitina najdemo v sončničnem olju in soji, ki je vključena v sestavo bioloških dodatkov. Sončnično olje je bolje uporabiti nerafinirano, ker se pri cvrtju sproščajo škodljivi elementi razkroja.
Če sledite pravilni tehnologiji kuhanja, bo telo lahko dobilo potrebno količino naravnega lecitina. Vendar to niso vsi izdelki, ki vsebujejo lecitin. Prisotna je v ribjih oljih, maslu, maščobih, govejih, arašidih in celo v materinem mleku. Lecitin je prisoten tudi v proizvodih rastlinskega izvora. Zeleni grah , fižol, stročnice, zelena solata, zelje, korenje, ajda in pšenični otrobi - to so izdelki, ki vsebujejo lecitin.
Sintetični lecitin
Živilska industrija
Lecitin se ne uporablja samo v živilski industriji. Dodaja se vinil premazi, topila, papir, mastne barve, črnila, eksplozivi in gnojila.
Lecitin se uporablja tudi v medicini. Na podlagi tega se proizvajajo zdravila, ki podpirajo delovno sposobnost jeter.