Koruza je eden od tistih izdelkov, ki so se zahvaljujoč Columbusu začeli po Evropi. "Zlati čas" te plavitve se je začel v XIV stoletju, toda v Latinski in Srednji Ameriki se dogaja že tisočletja. Koruza je bil glavni proizvod indijancev, in tudi danes prebivalci južnoameriških držav raje uporabljajo olje za koruzno olje - kajti »domači«.
Indijci imajo celo svojo, krono, praznično, koruzno jed - uporabljajo listje koruze, da kuhajo iste "naše" zelje. Mimogrede nam ne bo težko doživeti indijske tradicije v naši kuhinji. Ampak najprej, da je bila vest pri pripravi posode čista, moramo vedeti samo vsebnost kalorij v kuhani koruzi. Konec koncev, če je za Evropo hujšo za Evropo zelo visoka, se bomo z indijskega primera resnično omejili na listje ušes.
Koliko kalorij v kuhani koruzi in kakšna je njegova sestava?
Začnimo z najbolj zanimivim vprašanjem, katera koruza je "pravilna", bela ali rumena. Vemo, da se psi razlikujejo po barvi, bele pa je tudi sladko, na tej točki večina trgovcev na trgu kričati "bela, sladka!". Belo koruzo na "domovini" se imenuje - blanca, rumena - amarilla, v Latinski Ameriki bodo vsi zagotovo odgovorili na vas - hočejo sladko, vzeti Blanco, želeti nesladkan "jedilnico" - amarillo. In rumeno je dražje od belega in je veliko težje.
Vse to - aromatične subtilnosti, vendar po vseh rož se razlikujejo v sestavi:
- beljakovine - amarila 3,41 g, blanca 3,32 g;
- maščobe - amarila 1,5 g, blanca 1,28 g;
- ogljikovi hidrati - amarila 20,98 g, blanca 22,41 g;
- živilska vlakna - amarilla 2,4 g, blanca 2,8 g.
Končno se vse to odraža v energetski vrednosti, kot sledi:
- kalorična vsebnost rumene koruze, kuhanega v plišastih kašah - 96 kcal;
- kalorije v beli kuhanem koruzi - 108 kcal.
Se strinjate, če sedite na dieti in upoštevajte celo energijsko vrednost "zraka in vode", plus ali minus 12 kcal na 100 g in 120 kg - velika razlika.
Poleg kalorij v kuhani koruzi vas morda zanima njegova sestava, ki je v resnici zelo impresivna:
- vitamin A in beta-karoten (več rumene barve);
- B1, B2, B4, B5, B6, B9 - po statističnih podatkih je nizka stopnja kardiovaskularnih bolezni med Romunijo posledica zelo visoke porabe koruzne kaše - "mamalygi", oziroma v vitaminih skupine B;
- vitamini C in H;
- in tudi - magnezij , natrij, kalij, fosfor, železo, cink, baker.
Na podlagi vseh parametrov sestave lahko z lahkoto sklepamo, da je kozmetiki nujno potreben:
- Ljudje s pogostimi zaprtji, boleznijo jeter in prebavnimi traktami - zaradi visoke vsebnosti vlaken problem težav z zaprtjem hitro spada v kategorijo neprijetne preteklosti. Jetra, zahvaljujoč holinu v koruzi, dobi zvestega pomožnega čistilca iz holesterola. S problematičnim gastrointestinalnim traktom je koristno jesti pire iz kuhanih koruznih zrn, kar je celo prikazano v gastritisu, holelitiozi.
- Koruza rešuje zadeve s plovili, zato je koristno za vsa jedra - glavni element, ki določa njihovo simbiozo, je nikotinska kislina.
- Koruza ima diuretični učinek, s čimer samodejno postane preventiva proti protinu in žadu.
Kuhan koruza v prehrani
Že nekaj časa so verjeli, da je kuhana koruza v prehrani strogo kontraindicirana - pravijo, veliko škroba, in to je ogljikove hidrate. To je res visoko vsebnost ogljikovih hidratov. Ampak ... Holin, ki smo ga že omenili (ali vitamin B4), ne dopušča, da vaše telo kopiči presežek maščobe. Ta snov prispeva k najbolj plodni uporabi energije, to pomeni, da bo vse, kar se jedo, začelo delovati in ne v skladišču.
Zato lahko koruza pomaga pri pismeni izgubi teže (to pomeni, da bo podpirala genialno formulo - uravnoteženo prehrano + šport = hujšanje). Ampak pretiravanje tega ni vredno, saj prispeva k povečanju koagulabilnosti krvi, kar ni koristno za vse.