E144 je hidroksipropil-dikloromfosfat modificiran škrob, I. E. navaden živilski škrob, katerega struktura in lastnosti se spreminjajo s kemičnimi reakcijami (v tem primeru - esterifikacijo) ali fizikalnimi učinki. Zaradi teh sprememb škrob pridobi potrebne značilnosti.
V primeru aditiva za živila je E1442:
- stabilnost kislega medija pri visokih temperaturah;
- struktura trdnosti (ne nabrekne v vodi);
- odpornost proti mehanskim stresom;
- dobra toleranca zmrzovanja in odmrzovanja.
To dosežemo z vezmi med ostanki trimetafosforne kisline in alkoholnimi skupinami molekule škroba, s katerimi so se slednji, kot je bilo, prišit skupaj. Nastala, zelo stabilna molekula polimera se uporablja pri proizvodnji produktov kot zgoščevalnik in stabilizator.
Uporaba E1442
Na splošno se E1442 uporablja pri proizvodnji sira, jogurta in mlečnih desertov. Dodal je tudi ketchup, majonezo , instant juho. Poleg tega se lahko E1442 uporablja za proizvodnjo gradbenih mešanic.
Vpliv na organizem
Stabilizator E1442 je dovoljen v mnogih državah, med katerimi:
- Rusija;
- države CIS;
- Evropska unija;
- Avstralija;
- Nova Zelandija.
Uradno priznana škoda, ki lahko povzroči E1442, če jo uživamo v velikih količinah, je navzea, napihnjenost, želodčni zaustavitev.
Teoretično je treba v človeško telo dikrahmalfosfat razdeliti na svoje enostavnejše sestavine - dekstrine in nato glukozo . Kljub temu pa še vedno niso znane posledice uporabe tega dodatka. Vprašanje, ali je E1442 škodljivo ali ne, je še vedno odprto. V zvezi s tem uporaba izdelkov z dodatkom E1442 ni priporočljiva pri nosečnicah in doječih ženskah. Ta stabilizator je prepovedan pri otrocih, mlajših od 3 let.