Kako pršiti jetra v ponvi?

Jet domačih (in nekaj divjih) živali ter ptic je zelo uporaben proizvod, ki vsebuje snovi, ki so potrebne za človeško telo, in sicer vitamini A, C, B, B6, B12, železo, baker, kalcij, cink, natrij in aminokisline (triptofan, lizin, metionin), folna kislina et al.

Delikatesno lahko okusite jetra na različne načine: zavrite, ocvrtite in / ali gojite v ponvi. Seveda praženje ni najbolj zdrav način kuhanja, vendar je jetra zelo hitro kuhano, tako da če uporabljate določene maščobe, pa tudi režim in načine kuhanja, bo količina snovi, proizvedenih med pripravo ne-hranilnih snovi, minimalna. Za praženje je bolje, da uporabite prežvečeno maščobo, kremo ali piščanec, olivno olje, koruzo, sezam, sojino olje, lahko pa tudi sončnico, bolje kot zamrznjeno kot rafinirano.

Povejte, kako pravilno in okusno lahko kuhate jetra v ponvi.

Piščančja jetra na cvrtju - recept

Sestavine:

• piščančja jetra - približno 300 g;
• čebula - 1 kos;
• začimbe suhe zemlje (črna in sladka paprika, koriander itd.);
• piščančje maščobe ali rastlinsko olje.

Priprava

Če je jetra zamrznjeno, jo je treba odmrzniti, sprati s hladno vodo in zavreči v cedilu, večkrat stresajte, da odstranite preostalo vodo. Olupljene čebule, narezane na tanke četrtine ali semirje. No, ogreti maščobe ali olje v ponvi. Čebulo rahlo popržite do zlate barve. Jeklo smo dali na ponev in jo skupaj zbrali, dokler se barva ne spremeni v jetra, z mešanjem lopatice. Zmanjšujemo toploto, pokrijemo s pokrovom in ugasnemo, dokler ne pripravimo približno 15 minut - to je dovolj. Če pogoltnete dlje, bo jetra postalo močno in brez okusa. Služiramo s poljubno stransko krožnico (krompir, mladi fižol, grah, riž, kaša) in zelenjavo. Prav tako je dobro, da služijo svežo zelenjavo in namizno vino, lahko imate temno pivo.

Svinjska jetra v ponvi - recept

Sestavine:

• svinjska jetra;
• čebula - 1 kos. (neobvezno);
• maščobna svinjina utopljena;
• suhe kopenske začimbe (rdeča in črna paprika, koriander in drugi).

Priprava

Jetra se razrežemo na rezine ali rezine. V ponev ogrejte maščobo. Če pripravljate majhne rezine, je bolje, da najprej popijete čebulo (kot v prejšnjem receptu, glejte zgoraj). Velike koščke se lahko rahlo odvračajo, 20-40 minut lahko marinate z gorčico z limoninim sokom in česnom, šele potem je treba jetra izprati s hladno vodo in sito položiti v steklo.

Segrejte maščobo in na obeh straneh segrejte rezine jeter, nato pa zmanjšajte toploto in popržite želeno stopnjo (tudi kri je zelo okusna), vendar ne daljša od 15 minut. Predelite rezine jeter v pšenični moki. Postrezite s kakšno stransko krožnico in zelišči, tudi dobro vroči omako, na primer česnovo limono.

Recepti iz govejega jetra v ponvi

Goveje jeter ima poseben okus, zato je pred kuhanjem bolje razrezati na rezine in 1-2 uri predhodno namakati v mleko z dodatkom suhih zmleti začimb ali marinirati v mešanici jogurta ali jogurta s curryjem in česnom. Nato jetra izperemo in damo na sito.

Po tem se lahko ocvrto govejo jetra, kot tudi svinjsko (glej zgoraj), in lahko poprskate v testo.

Sestavine:

• jetra govejega ali telečjega jetra ;
• jajce piščanca;
• lahka piva ali mleko;
• pšenična moka (ali pomešana s koruzo);
• svinjsko stopljeno maščobo ali rastlinsko olje.

Priprava

Pridelamo klobaso iz mešanice jajc z moko z dodatkom piva ali mleka. Pazljivo premešajte z vilicami, tako da ni komolcev (če ne deluje, seva po cedilu). Doslednost testa mora biti kot debel jogurt. Drobne delce goveje jeter namočimo v testo in ga vržemo v ponev s segreto maščobo z obeh strani do zlate barve. Zmanjšujemo toploto in še nekaj minut pripeljemo do pripravljenosti pod pokrovom. Služi z rdečim namiznim vinom ali temnim pivom in začinjenim čiljevim omako. Prav tako je dobro, da služi kumar v kakršni koli obliki (sveža, soljena, soljena), kot tudi druge kumarice.

Na splošno je jetra, ocvrta v ponvi, okusna in na nek način uporabna.