Dietna kuhinja iz govejega mesa

Mlado goveje meso z nizko vsebnostjo maščob, ki je popolnoma primerno za prehrambeno prehrano . Za pripravo različnih dietnih jedi je najbolje izbrati sveže ohlajeno govedino, najprimernejše pa je meso z minimalno količino maščob in veznih tkiv, čeprav so za nekatere prehrane dobre in imajo hrustanec.

Kako kuhati goveje meso?

Obstajajo tri glavne možnosti za kuhanje prehranskih jedi iz govejega mesa:

• pečemo v pečici;
• kuhajte v juhi;
• za varjenje na paro.

Dietna govedina, pečena

Sestavine:

• goveji gobec - en del, ki tehta od 400 do 800 g;
• Mast je majhen kos.

Priprava

Mazanje kosov folije z mastjo, da se meso ne zatakne v procesu peke (če ne želite uporabljati svinjske masti, mast folijo z drugimi maščobami ali potapljajte z vodo). Pakiranje mesa v folijo (lahko je v dveh slojih) in pečemo v pečici 2-2,5 ure. Pripravljena goveja mesa narezana in servirana s kakšno stransko krožnico, svežo zelenjavo, zelišči in občutljivimi omakami.

Prehranska govedina, pripravljena v juho

Sestavine:

• goveje meso - okoli 500 g;
• čebula - 1 kos;
• koren peteršilja - 1 kos;
• suhe začimbe ( lovorjev list , žlica, paprika, grah).

Priprava

Meso v obliki velikih ali srednje velikih kosov napolnimo z vodo in nastavimo na kuhanje. Po samozavestnem vrenju kuhamo 3 minute in odcedimo prvo juho. Meso sperite in ga dajte v čisto posodo, prelijte vodo, dodajte olupljeno žar in koren peteršilja. Kuhajte pri nizki vročini, pokritem s pokrovom, za 2 do 2,5 ure (odvisno od starosti živali). Občasno naredimo hrup. Pripravljeno juho lahko filtriramo in uporabimo (v vsakem primeru, čebula, koren peteršilja in lovorjev list zavržemo). Kuhano meso, narezano na koščke in servirano s katero koli svetlo stransko krožko.

Prehrambena govedina za par je pripravljena zelo preprosto: kosi srednje velikega mesa so podvrženi parni obdelavi v dvojnem kotlu ali multivarku vsaj 50 minut.