Bechamelova omaka je sestavni del številnih zanimivih in okusnih jedi. Brez nje so lazanja in nekatere vrste testenin nepredstavljive. Na osnovi bechamela so pripravljene bolj zapletene omake, kot tudi veliko kozolcev in drugih jedi.
Kako kuhati brezmejno omako doma - klasičen recept
Sestavine:
- maslo kmečko kremasto - 65 g;
- polno mleko - 1 l;
- prešla pšenična moka - 75 g;
- muškatni orešček - ščepec;
- črni sveže mlet poper - nekaj ščepec;
- solni kamen - po okusu.
Priprava
Recept za klasično bechamelovo omako je popolnoma preprost in vključuje uporabo minimalnega nabora sestavin. Za začetek, maslo, vendar mora biti gotovo naravno in kakovostno, dati v ponev ali globoko ponev in pustiti, da se popolnoma raztopi. Mi vlijemo prešito pšenično moko, vsekakor najvišjo stopnjo in ga nekaj minut neprestano mešamo. Zdaj, v majhnih delih, nalijte hladno mleko (300 ml) in intenzivno premešajte maso. Potem uvajamo preostalo mleko, skrbno premešamo vsebino plovila s kroglico do enakomerne teksture in pustimo, da sedi na najnižji vročini pet minut, ne da bi pozabili, da se omaka stalno mešata.
Na koncu brezmešano omako s soljo, poprom, nujno sveže mleto in muškatnim oreščkom, vmešajte maslo in jo premešajte, dokler se ne raztopi.
Béchamelova omaka doma - recept z gobami in sira
Sestavine:
- maslo kmečko kremasto - 65 g;
- polno mleko - 1 l;
- moko iz pšenične moke - 85 g;
- muškatni orešček - ščepec;
- črni sveže mlet poper - nekaj ščepec;
- čebula - 45 g;
- šampinjoni - 280 g;
- solni kamen - po okusu.
Priprava
Osnovni klasični recept za brezšumno omako lahko dopolnimo z različnimi sestavinami in ustvarja nove, nič manj zanimive različice. V tem primeru bomo pripravili omako z gobami in sira. V tej izvedbi Beshamel odlično dopolnjuje testenine ali lazanje.
Za pripravo omake, kot v klasični verziji, v topljenem kremnem maslu prelazimo moko, nato dodamo tanko sesekljano čebulo in minuto kasneje predhodno pripravljene oprane in sesekljane gobe. Pripravimo nekaj sestavin za nekaj minut, nato pa nalijemo malo mleka, pri tem pa stalno mešamo vsebino. Brezhemel pustimo pri mirnem ognju približno petnajst minut, pri tem pa ga začutimo s soljo, papriko in muškatnim oreščkom v procesu, na koncu pa vnesemo nariban trdi sir. Če želite, se lahko odklonite od klasike in dodate omako z lovorjem, ki ga morate ekstrahirati ob koncu kuhanja.