Meso naredite bolj sočno in nežne zaradi gašenja in gašenje v smetano ali kislo smetano bo pripomoglo k ohranjanju teh lastnosti jedi, tudi če niste najuspešnejši kuhar, ki je požrl prekomerno meso. Kako čudovito gašenje svinjine v kislo smetano bomo povedali v tem članku.
Svinjina v kislo smetano v ponvi
Sestavine:
- svinjska žlica - 500 g;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- čebula - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- piščančja juha - 1 l;
- krompir - 500 g;
- korenje - 1 kos;
- zelena - 1 steblo;
- jabolčni kis - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- tarragon - 1 čajna žlička;
- moko - 1 žlica. žlica;
- kisla smetana - 1/2 miza;
- mleko - 4 tbsp. žlice;
- sol, poper.
Priprava
Vroče olje segrejemo v globokih, debelih stenah. Hitro popržite česen in mu dodajte narezane svinjske trakove. Mesite 5-6 minut ali dokler ne zlate rjave barve.
V cvrtje nalijte piščančje juhe , dodajte narezane korenje, zeleno in čebulo. Ne pozabite na sol z poprom. Tekočino v ponev prinimo na vrenje, ogenj zmanjšamo na sredino. Ponovi pokrov s pokrovom in nadaljujte kuhanje 15-20 minut, neprestano mešanje vseh sestavin. Na koncu, nalijte tople mleko v ponev, pomešajte z moko in dodajte kislo smetano. Kuhamo svinjsko, dokler omaka ne izgine in potresemo z zelišči pred služenjem.
Svinjina se lahko pripravi v multivarku s kislo smetano, dovolj je, da sledi zgornjem receptu in ponovite vse korake kuhanja z načinom "pecilni" ali "Kaljenje".
Svinjina v kislo smetano z gobami
Sestavine:
- svinjska žlica - 500 g;
- Gobe Shiitake - 3/4;
- paradižnik - 500 g;
- česen - 4 stroka;
- čebula - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- sojina omaka - 1/2 tbsp .;
- sol, poper - po okusu;
- maslo - 1/4 stoletja;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 1/2 žličke.
Priprava
Chop čebulo in česen, paradižnik razrezane na kocke in vse zelenjavo v krožnik z ogrevano olje. Takoj, ko se izsuši presežna tekočina in čebula postane mehka, se svinjina razreže v trakove v ponev. Meso dodajte s soljo in poprom, dodajte sojino omako . V posodo nalijte kozarec vode ali brozge, vse prinesite v lahkotno vrenje in pustite za 7-10 minut. Pred začetkom ognja dodajte sesekljano gobo in bolgarski poper na ponev. Takoj, ko poteče čas ugašanja, kisle smetane pošljemo do ponve, nadaljujemo kuhanje še 4 minute in mu dostavljamo mizo.
Svinjina je bila v Normandiji zamrznjena s kislo smetano
Sestavine:
- maslo - 50 g;
- svinjina - 1 kg;
- slanina - 200 g;
- šalotka - 7-8 kosov;
- čebula - 1 kos;
- zelena - 2 stebla;
- suho jabolko - 300 ml;
- piščančja juha - 300 ml;
- kisla smetana - 6 tbsp. žlice;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- Dijon gorčica - 2 tbsp. žlice;
- Tarragon (svež) - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Oven za segrevanje na 170 stopinj. Polovica masla je postavljena v lahka in ogreta. Svinjsko rezano olju v olju, ne smemo pozabiti, da ga popijemo s soljo in poprom. Takoj, ko meso postane zlato, ga lahko odstranite iz žlahtne plošče na ploščo, v ostrigu pa lahko preostanek olja položite in prežmi preostalo polovico mesa.
Medtem pa v drugem pršutu narezane šalotke, čebulo in zeleno do mehkega. Pražimo žganje v žimnico do mesa. Napolnite vse sestavine s jabolčnikom in juho, pokrijte lonček s pokrovom in ga pošljite v pečico 2 uri. Na koncu dodajte kislo smetano in 2 žlici moke, raztopite v 2 žlici vode, pustite omako zgostiti na peči. Ne pozabite posoditi na želeni okus s pomočjo gorčice in svežega taragona.