Danes vam bomo povedali, kako narediti domači šampanjec iz grozdnih listov. Ta material bo najprej vpletel v tiste, ki imajo na tleh vinogradništvo. Konec koncev, bo za pripravo pijače veliko časa.
Kako narediti šampanjec iz listov grozdja doma - recept
Sestavine:
- grozdni listi - 2 kg;
- granulirani sladkor;
- grozdje (če je potrebno) - 2,5 kg;
- filtrirana voda - 12 litrov.
Priprava
Da bi naredili domači šampanjec, je potrebno vzeti emajlirano posodo s prostornino najmanj 20 litrov in v njej dati sveže izbrane grozdne liste. Bolje je izbrati plemenite sorte grozdja za zbiranje, zato bo okusni šopek pripravljenega šampanjca bogatejši in bolj izviren. Listi se lahko pustijo cele ali razrezane na več kosov. To nalogo lahko poenostavite in nože noža ob listnato debelino v ponvi.
Segreto filtrirano vodo segrejemo do močnega segrevanja, jo vlijemo v posodo z listi, pokrijemo s pokrovom in tri dni zavijemo v odejo. Po preteku časa se listi zavržejo, tekočina osnove za vino pa se dopolni s sladkorjem, vzame eno steklo za vsak liter, prelije v steklene steklenice in namesti vodno tesnilo.
Fermentacija se mora začeti v prvih petih dneh. Če se to ne zgodi, morate dodati grozdje steklenicam, preden ga gnetite z jaslicami ali samo roko. Uporabite lahko tudi vinski kvas ali dodate peščico rozin. Primeren je tudi usedline iz hišnega vina.
Ob koncu procesa fermentacije in za njega je potrebnih povprečno 25 do 40 dni, domače šampanjec v steklenicah pa ne dodamo do roba približno tri centimetre. Za to lahko vzamete steklene posode pod šampanjcem, potem pa boste potrebovali tudi vtiče za hermetično tesnjenje in navadne plastične jajčevce.
Steklenice s šampanjcem shranjujte iz grozdnih listov samo v vodoravni legi v temnem in hladnem prostoru, ki občasno sproščajo nakopičeni ogljikov dioksid. Da šumeča pijača pridobi resnično uravnotežen in harmoničen okus, mora biti star vsaj eno leto. Vzorec lahko vzamete v štirih mesecih, vendar rezultat ne bo tako impresiven kot po daljši izpostavljenosti.