Monastične ribe so ribe, pečene s krompirjem in sirom v peči - hranljiva jed, dostopna in ne preveč energijsko intenzivna, ena od njegovih sklopov pa lahko brez težav izpolni družino srednje velikosti. Sestava in zaporedje sestavin v jedi se lahko razlikujejo glede na razpoložljivost določenih proizvodov, pa tudi o osebnih željah, vendar so trije stebri tega recepta ribe, sir in krompir.
Ribe v samostanu - recept
Sestavine:
- ribji file - 480 g;
- krompir - 900 g;
- kisla smetana - 300 g;
- nariban sir - 140 g;
- paradižnikova omaka - 40 g;
- mešanica začimb za ribe - 6 g;
- limonin sok;
- oljčno olje - 30 ml.
Priprava
Pred pripravo rib na samostanski način, temperaturo pečice približajte na 180 stopinj. Olupljeni gomolji krompirja razrežemo na rezine debelejše polovice. Ribe filete očistite iz kosti in kože, če je to potrebno, nato pa ga mletite ročno ali z mešalcem.
Dno pekača je pokrito s tanjšimi krompirjevimi klini in prelijemo z oljem, po katerem razpršujemo del ribe, ga potresemo z 3/4 začimbami in prelijemo limono. Ponovimo plasti krompirja in rib, od zgoraj smo krone posodo s končno plastjo krompirja. Kislo kremo zmešamo z ostalimi začimbami in paradižnikovo omako, porazdelite mešanico na površino kaše. Lepo ribe in krompir posujte s plastjo naribanega sira in pokrijte obliko s folijo. Zadnji odtenek je pomemben za zagotovitev, da plast sira ne sežge in se pretvori v analog čevljev, vendar je ostala mehka in lepljiva.
Ribe v mavskem slogu kuhamo v peči pol ure, hkrati pa 5 minut pred pripravo, folijo odstranimo, da sir naredimo rjavo.
Recept za kuhanje rib s krompirjem v peči
Sestavine:
- Fileti iz osliča - 340 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- zeleni koper;
- paradižnik - 80 g;
- krompir (veliki) - 2 gomolji;
- olje - 45 ml;
- nariban sir - 130 g;
- majoneza - 60 g.
Priprava
Težko smo zamazali obliko pečenja z oljem, segrevamo pečico na 200 stopinj in sprejeli smo za pripravo sestavin. Krompir in paradižnik se razrežejo na tanke obroče in ribje plošče. Preostalo olje premešajte s fino naribanim sirom, majonezo, zelišči in česnovo pasto. Plasti sestavin v posodo položite v obratih, dvakrat ponovite in zmešajte vsako mešanico sira. V končni fazi položite krompirček in posodo postavite v pečico. Ribe v samostanskem slogu s krompirjem bodo pripravljene po 35 minutah.