Stotine ali celo več tisoč različnih marinad za šiško kebab lahko ogrozi vsakega iskalca. Zato vam ponujamo le tri recepte marinade, vendar popolnoma drugačne, tako v vsebini kot v uporabi.
Recepti marinade z kisom za šiški kebab od ovčjega
Ta marinada je bolj primerna za trdo in ne zelo mlado ovčje, zato se ne sme uporabljati za sveže jagnječje meso.
Sestavine:
- čebula - 3 čebule;
- rafinirano olje rastlin - 60 g;
- vinsko vino (lahka) - 30 g;
- limona - 1 kos;
- sladkor - 20 g;
- timijan;
- slanih;
- origano;
- marjoram;
- poper;
- sol.
Priprava
Čebula in dve čebulici sta se prerezali v precej velikih obročkih, tako da jih je kasneje mogoče ločeno pečiti na oglju ali pa z mesom. In tretji čebulo grundirajte v pire krompir, majhen grater ali preprost mešalnik. Tako bo sok čebule zagotovo padel na vse meso in dal želeni rezultat. V nastali krompir pire, vlijemo v maslo, iztisnite limone, poskušali ne dobivati kosti v marinadi. Nato dodamo sol, začimbe in sladkor, potrebno je uravnotežiti kisline iz kisa in limoninega soka. Po nalijanju čebulih obročev in skrbno, vendar nežno premešajte, da ne bi zlomili obročev. Zdaj se lahko ta marinada zmeša z mesom in dodamo kis in zmešamo z mesom le 3-4 ure pred kuhanjem. Ker po tem času se ne zmehča več, ampak segreva meso, ki ustvarja povratni proces.
Najboljša in najbolj okusna marinada na vinu za šiški kebab od ovčjega
Ta marinada se imenuje tudi abhazijščina, to je za ljubitelje obogatenega. Meso dobimo z rahlo prijetno kislo snovjo.
Sestavine:
- vino belo suho - 250 g;
- akutna abhazijska adžika - 4 tbsp. žlice;
- čebula - 3 čebule;
- sol - 10 g;
- česen - 1 zob;
- origano;
- timijan;
- cilantro.
Priprava
V ločeni posodi prelijemo vino in zmešamo z Adžiko, potem ko temeljito premešamo to mešanico. Čebula s česnom je poljubna, vendar zelo drobno sesekljana in vlije v vino z adjika. Po želji lahko česen preprosto preide skozi stiskalnico. Če potrebujete čebulo za cvrtje na žaru, vzemite dodatno žarnico in jo porežite z obročki, potem pa jih tudi pošljete v vino. Finalno nasitite cilantro in vlijemo v ponev. Nato dodajte sol in začimbe v kumarico, premešajte, ne da bi poškodovali čebulne obročke in vlijte meso v to mešanico.
Marinada z majonezo za jagnjetino šiško kebab
Piquant in maščobna marinada je koristno, če imate zelo pusto jagnjetino.
Sestavine:
- čebula - 3 čebule;
- majoneza - 120 g;
- gorčica - 80 g;
- peteršilj - 1/2 žarek;
- limona - 1 kos;
- koriander - ½ svinčnik;
- sladkor - 20 g;
- tarkhun;
- slanih;
- marjoram;
- poper;
- sol.
Priprava
Zmešajte navadne ruske pripravljene gorčice z majonezo in stisnite sok iz precej velike limone. Začimbe so najboljše pire v malti tik pred pripravo marinade, potem ko jih dodate v majonezo. Zelenjava se manjša, tako da je v marinadi bolje dala okus in jo pripeljala do že pridobljene mešanice. Po dodatku sladkorja, drobno sesekljane čebule in seveda soli. Preko noči bo ta marinada iz rezanega ovčjega omamnega pikantnega in sočnega mesa.