Proces gnetenja in pečenja lastnega kruha se lahko zdi zelo enostavna naloga in zelo razburljiva, če izberete preprosto tehnologijo. To je preprost in okusen recepte kruha v peči, odločili smo se, da bomo to gradivo namenili.
Preprost domač recept za kruh v peči
Kruh je sestavljen iz minimalnih sestavin, zato je njihova svežina in kakovost ključnega pomena za pridobitev okusnega izdelka. Za hlebčke z gosto skorjo in zračno, porozno drobno, je bolje izbrati moko iz trde pšenice, ki vsebuje veliko glutena , kar pa je odgovorno za oblikovanje pravilne drobtine.
Sestavine:
- moko - 490 g;
- suhi kvas - 10 g;
- oljčno olje - 45 ml;
- ščepec soli;
- voda - 320 ml.
Priprava
- Suhi elementi se najprej kombinirajo, vedno pa je bolje, da mokra prehaja skozi sito vnaprej.
- Nadalje v središču suhe mešanice lahko naredite majhno zarezo in jo skupaj z oljem nalijete v toplo vodo.
- Začnite gnetenje testa. Ta postopek ni nič manj pomemben kot izbor ustreznih sestavin. Testo naj bo dobro delo rok z rokami vsaj 10 minut, nato pa položite oljni pripomoček in pustite za uro.
- Polobje testa oblikujte v podolgovate hlege, jih posujte z moko in naredite majhne diagonalne rezine. Kruh v pečici hitro in preprosto kuhamo - približno 20-25 minut pri 220 stopinjah je dovolj, da dobimo dobro pečen izdelek.
Najlažji recept za brezkvasni kruh v peči
Če se bojite, da boste zaradi morebitnih motenj s kvasom pekli, bo ta recept odličen začetek za vas.
Sestavine:
- moka - 355 g;
- pecilni prašek - 4 žličke žličk;
- voda - 320 ml;
- rastlinsko olje - 55 ml;
- ščepec soli.
Priprava
- Prvi par suhih sestavin zmešamo s ščepcem soli.
- Maslo nalijte s toplo vodo do suhe mešanice in gladko gnetite testo, dokler se ne zgodi.
- Pripravite pecivo in naredite prečnato stran od zgoraj. Če je zaželeno, se na tej stopnji kruh lahko olja in škrobi z zelišči, gorčično seme ali drugimi prednostnimi aditivi.
- Nato se kruh pošlje v predhodno segreto pečico 200 minut za 40 minut. Ta kruh se ohladi na toplo in nato na rustičen način razrežemo na velike rezine.
Preprost recept za domač rženi kruh v peči
Ker ržena moka ima šibek gluten, da naredi okusen in bujni kruh, mu dodamo pšenično moko ter pospešimo aktiviranje kvasa in zmehčamo okus kruha, prelijemo med, sladkanega z medom.
Sestavine:
- ržena moka - 220 g;
- pšenična moka - 220 g;
- suhi kvas - 10 g;
- med - 15 ml;
- ščepec soli.
Priprava
- Razredčite med v steklu (250 ml) tople vode.
- Preostale suhe sestavine zmešajte s seznama. Zalijemo sladkano vodo v moko in začnemo gnetenje testa. Če pecica ni preveč gladka in prožna, nato nalijte več vode in obratno - vse je odvisno od prvotne vlage moke same.
- Po desetih minutah gnetenja testo položimo v oljno skledo in pustimo dve uri na toploti.
- Nato je testo razdeljeno na pol, oblikovano po vašem okusu in pol ure pustilo v predhodno segreti pečici na 220 stopinj.
- Takoj po peki se v nobenem primeru ne sme dotakniti hlebca, ki mora stati najmanj 20 minut.