Testo v globokem maščobnem človeštvu se je začelo pripravljati že od dneva starodavnega rima. Kroglice za moko so bile ocvrte v vročem olju ali maščobi, nato pa so bile končane prevlečene z medom ali posejane z makovo seme. Kot smo lahko videli v preteklih stoletjih, metoda priprave ni bila podvržena nobenim posebnim spremembam.
V mnogih državah obstajajo podobne jedi: Berlinci v Nemčiji, Avstrija, Galanija v Italiji, Donati v ZDA, tečaji v Španiji in tako naprej. Razlike so le v obliki krofov in malo v načinu praženja.
Testo krofov pripravimo na tradicionalen način iz pšenične moke in drugih izdelkov: krompirja, kaše kostanj, buče, skute, korenja, riža, mesa, ajde ali riževe moke.
Donuts prihajajo z in brez polnjenja. Za polnjenje uporabljamo vse vrste izdelkov, tukaj fantazirajo, kdo to lahko naredi. Površina končnih izdelkov je pogosto posuta s sladkorjem v prahu, kokosovimi sekanci ali oreščki. Lahko tudi plašete krofne s čokolado ali različnimi vrstami glazure.
Kunčji krofi postrežejo s kislo smetano z zelišči ali pripravijo z različnimi omakami.
Sladki krompirjevi krofi
Sestavine:
- krompir - 500 g;
- mleko - 300 ml;
- moke - 1 kg;
- rastlinsko olje - 120 g;
- suhi aktivirani kvas - 15 g;
- piščančja surova jajca - 2 kosi;
- sladkor - 100 g;
- sol - čajna žlička;
- vroča voda - 2-3 žlice;
- sladkor v prahu - 150 g.
Priprava
Krompir se očisti, opere in zavre v rahlo slani vodi. Del krompirjeve juhe je odcejen in približno 100-150 g ostane. Juho ohladimo na sobno temperaturo in v njem raztopimo kvas.
Krompir se gnetite v stanje pire krompirja, vlijemo v to ogreto mleko, maslo, dodamo toliko soli, sladkorja in tudi nabijemo jajca in raztopljen kvas. Vse mešamo in postopoma mešamo dvakrat presejano s siito moko. Ko testo postane mehko in elastično, ga v eno uro položimo na toplo mesto. Po eni uri gnetemo testo in jo položimo še pol ure.
Miza je posuta z moko, napolnimo testo. Izrežite kozarec krogov. Na sredini luknje lahko naredite jedi z manjšim premerom. Krofi so pridobljeni v obliki prstov.
V globoki ponvi ogrejte veliko količino olja (tako, da se testo v olju plava) in v južnem pršutu obrežite vsako kruh. Razpršite na sito ali na papirnate brisače, da lahko presežete maščobo. Vrhunske krofne posuti s sladkorjem v prahu ali namažemo s sladkim sirupom v prahu in vročo vodo.
Zato lahko krofi naredijo recept z dodatkom polnila, na primer iz suhih sliv. Prvo je parjeno in razrezano na majhne koščke.
In zdaj pripravimo nesladkane krofe. So kot nalašč za prigrizek. Vsaka krogla krompirjevega testa na posebnih mizah. In izgledajo lepo in jih je priročno vzeti brez maščobe roke.
Krompirjevi krofi s sirom
Sestavine:
- pire krompir - 500 g;
- moko - 750 g;
- jajca - 3 kosi;
- nariban sir - 150 g;
- rastlinsko olje - 400 g;
- kefir - 200 g;
- soda - pol čajne žličke;
- sol, sladkor, začimbe po okusu.
Priprava
Soda se pire v domačem jogurtu , vozimo v jajca, dodamo pire krompir , sir, sol, sladkor in začimbe. Mešanje. Postopoma prelijemo prešito moko in gnetemo debelo testo. Testo prepognite v plast debeline 1 cm. Steklenice iztisnite s kozarcem in ocvrtim v ogretem rastlinskem olju na obeh straneh. Na mizo služimo s kislo smetano in zelenjavo.
Soljeni krompirjevi krofi bodo še bolj okusni, če v notranjosti napolnite meso, jetra, gobe ali ribe.
Obravnavamo sebe in zdravimo vse naše prijatelje!