Khinkali je tradicionalna gruzijska jed. So "vozli" testa pelmeni z različnimi polnili. Kuhajo jih z gobami, sirah, krompirjem, vendar klasika vedno ostane mleto meso, sesekljan z nožem. Ugotovimo, kako kuhati khinkali s parnikom.
Kinkali v dvojnem kotlu
Sestavine:
Za preizkus:
- moke - 1 kg;
- jajce - 2 kosi;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- mleko - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.
Za polnjenje:
- goveje meso - 800 g;
- jagnjetina - 600 g;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 5 zobčkov;
- Črni poper, rdeča paprika, sol - po okusu;
- koriander - 2 tsp;
- meta;
- peteršilj, koriander;
- mesna juha - 200 g.
Priprava
Za kuhanje khinkali v dvojnem kotlu, prelijemo moko v ponev, naredimo žleb in prelijemo jajca vanj. Nato dodamo sol in vlijemo v mleko, rastlinsko olje. Vse skrbno premešamo in gnetemo homogeno testo in jo položimo na mizo, izlito mizo. Vrh pokrijte z obliko, v kateri je bil gneten, in pustite 40 minut.
V tem času bomo pripravili polnjenje za khinkali. Vzamemo govedino, jagnjetino in meso razrežemo na majhne koščke. Združi čebulo in meso damo skupaj v ponev.
Iz testa zavrtimo žlico in jo razrežemo na enake koščke. Zložite jih z valjčkom in na sredini postavite malo kuhanega polnila. Nato rahlo dvignite robove, jih dodajte čedne gube in jih povežite na vrhu v sredini tako, da se pojavi vozel.
Kako kuhati khinkali v dvojnem kotlu? Na nižjem nivoju položite khinkali, napolnite potrebno količino vode v rezervoarju, vklopite parni stroj in nastavite časovnik približno 30 minut. Pripravljena jed, posuta s svežimi zelišči in postrežena mizi z vsemi omakami.