Jabolka je osvežujoča peneča pijača z zlato barvo z močjo od 1 do 8%, dobljena kot posledica fermentacije sadnega soka, navadno - jabolka, manj pogosto hruške (v tem primeru se imenuje perry, poare (francoščina), perada (španščina). )). Običajno se jabolčnik pripravi brez dodajanja kvasa z nadaljnjim šampanjcem. Z vsebnostjo sladkorja se lahko jadrnici močno razlikujejo od suhe do sladke.
Tradicionalno so v Franciji v regijah Bretanja in Normandija proizvedeni najkakovostnejši ciderji. Cider je tudi zelo priljubljen v Španiji, Nemčiji in Veliki Britaniji. V zadnjem času Rusija tudi ustanavlja proizvodnjo jabolčnika.
Hruškov mošt se pripravi po isti tehnologiji kot jabolčni jabolčnik. Pripravljen hruškov mošt ponavadi postane bolj sladek in ima moč 5 do 8,5 stopinj.
Povedal vam je, kako narediti hruškovec doma, seveda, to je rahlo poenostavljen recept, ki pa vam omogoča doseganje precej dobrih rezultatov. Treba je opozoriti, da morajo biti hruške, ki so najprimernejše za kuhanje jabolčnika, sučne in sladke, s kislim okusom okusa. Povečajte vsebnost sladkorja z dodatkom sladkorja ali medu, povečajte kislost z dodajanjem jabolčnega soka iz sladkega in kislega sadja.
Recept za hruškov mošt
Sestavine:
- hruške zreli sočno sladko (gredo in pada);
- voda;
- sladkor.
Priprava
Hruške izperemo z mrzlo vodo, speremo dokaj mrtvo, da ne odstranimo naravnih glivic na lupini (tako je potem moka hitro fermentirana). Sadje dajte v čisto kadushku ali emajlirano embalažo in pustite nekaj dni, tako da so sadje popolnoma zreli in celo prezreni.
Izrežemo zrele hruške, odstranjujemo gnita mesta, jedra s kostmi in stebli.
Naša prva naloga je, da dobite hruško pire, za to morate mletje sadja na katerikoli prikladen način (močan električni brusilnik, kombajn, mešalnik, posebni drobilec).
Hruška pišina napolnite čisto emajl, steklo ali plastično posodo za 3/4 (v procesu fermentacije, povečava volumna). Zategnite posodo z gazo in pustite v toplini dneva za 3-5, v tem času mora pire krompir taboriti.
Pripravljamo moralo. Filtrirajte fermentirano pire, nalijte sok v ločeno posodo. V preostali debeli hruški masi vlijemo vodo s hitrostjo približno 1 / 4-1 / 3 pridobljenega soka. Zmešajte in tudi filtrirajte. Nastala tekočina se zmeša s sokom in dodaja sladkor ali naravni cvetni med s hitrostjo 100-400 g na 10 litrov pivine. Slastnejša je pivina, močnejši bo jabolčnik.
V steklenicah nalijte sladkanega mošta za 3/4 volumna (najbolj prikladno 10-25 litrov). 3 dni zapuščamo steklenice, ki so vezane z gazo, segrejemo, nato se premaknemo v hladnejšo sobo, vendar s temperaturo plus in takoj na vsako steklenico nastavimo vodno loputo. Preprosto povedano, plastična cev (na primer, na primer iz kapljice ali rahlo debelejše) naj zapusti hermetično zaprto pluto ali pokrovček steklenice, konec cevi je treba potopiti v kozarec vode.
Fermentacija poteka v 40 dneh, nato pa se ustavi aktivno sproščanje plinov iz pivine.
Nežno odprite steklenico, ponovno pripravite jabolčnik v čiste posode s pomočjo cevi (začnite, kot je polnjenje bencina).
Tu lahko že uživate v čudovitem mladem penečem hruškovem jabolku. Potem je treba pijačo podariti s šampanjcem. Hruškovo jabolko vlijemo v steklenice iz šampanjca, zapečemo ga z vsemi zamaški iz šampanjca, po katerem vedno izdelujemo žične ključavnice za vtiče.
Obstaja preprostejša metoda: vlijemo jajca v čiste plastične steklenice iz limonade ali piva in na njih plastično vijake.
Steklenice shranjujemo v hladnem prostoru, po možnosti v pol-zadrževalnem položaju najmanj 2 meseca. V tem času bo šampanjec, jabolčnik postal bolj "tih", "biser", a veliko bolj rafiniran.
No, zadnji trenutek. Če ste izdelali veliko hruškovega jabolčnika in se začne poslabšati - ga destilirajte po dobrem napravi za destilacijo, boste dobili čudovito rakijo iz hruške. Če nalijete ta rakiyu v hrastov cev, po nekaj časa dobite hruško žganje.
Recept za angleško vročo hruško jabolko
Sestavine:
- hruškov mošt - 1 l;
- oranžna - 0,5-1 kos;
- naravno maslo - 10-20 g;
- stroka - 2 socvetja;
- cimet naravni;
- sladkor ali med - po okusu.
Priprava
Oranžo spustimo z vrelo vodo in odstranimo lupino (po možnosti s posebnim nožem). Lupino dajte v ponev, dodajte hruškov mošt, sladkor, cimet in klinčki. Na najmanjši počasni ogenj segrejemo skoraj vrelo. Filtrirajte, dodajte maslo in malo svežega pomarančnega soka. Služiramo toplo.