Recepti z govejim srcem niso le okusni, temveč se tudi razlikujejo glede dostopnosti in so zelo koristni, saj je sama po sebi bogata z beljakovinami in železom ter vsebuje tudi majhen holesterol. Ker je srce že od antičnih časov uporabljalo hrano za človeštvo, ima veliko narodov veliko možnosti za njegovo pripravo. V nadaljevanju bomo opisali najbolj zanimive od njih.
Goveje srce - recept
Goveje srce lahko deluje kot cenovno zamenjava govejega mesa v številnih receptih. Odločili smo se, da ga dodamo na seznam sestavin klasične grške moussake .
Sestavine:
- goveje srce - 1,2 kg;
- jajčevci - 530 g;
- paprika - 165 g;
- paradižnik - 560 g;
- čebula - 320 g;
- česen - 3 zobe;
- paradižnikovo omako - 570 ml.
Priprava
Jajcevci, če so grenke, soli in pustite pol ure, nato sperite, suho in popržite vse s trakovi popra do blubberja.
Čebulo mlini. Očiščeno in oprano srce se razdeli na majhne kocke in pusti skupaj s čebulo, dokler kosi niso pripravljeni. Dodajte velikodušno ščepec soli in zdrobljenega česna.
Položite polovico jajčevca na dnu posode, jih razprostrite nad njimi, sledite ji pripravljeni sloj, namočeni, narezani na koščke srca in v finale drugo polovico jajčevca. Pour vse s svojo najljubšo paradižnikovo omako in pošljite pecivo na 165 stopinj 40 minut.
Kosi iz srca govejega mesa
Vprašanje o tem, kaj lahko kuhamo iz srca govedine, malo ljudi razmišlja o kostlu, vendar zaman. Zmečkano srce dodaja teksturo goveji govedini, ta pa pomaga kostelom, da ohranijo svojo obliko.
Sestavine:
- goveje srce - 1,9 kg;
- goveja celuloza - 950 g;
- čebula - 85 g;
- česen - 3 zobe.
Priprava
Očiščeno srce govejega srca se spremeni v mincemeat skupaj s celulozo. Dodajte sesekljano čebulo in pire iz česnih zob v mešanico. Končajte mleto meso v porcije, jih slepite s kosi in velikodušno sperite vsako zunaj. Grill približno 10 minut.
Shish kebab iz srca govejega mesa
Sestavine:
- goveje srce - 1 kos;
- rdeči vinski kis - 45 ml;
- česen (pasta) - 1 žlica. žlica;
- Posušeni origano - 1 žlica. žlica;
- mleto kumino - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 115 ml.
Priprava
Ko si očistite in sperite srce, ga razstavite v kocke in marinirate v preprosti mešanici kisa, testenin iz česna, masla, origana, mleta kumina in soli. Po 4-6 urah kosi bodo absorbirali marinado in jih lahko dajo na robu. 4 minute zažgeš šibeljske kebabe na oglju.