Palačinke so ena od tistih jedi, ki ustvarjajo udobno in toplo domače okolje in vsaka gospodinja verjetno ima lastno skrivnost kuhanja te družinske jedi. Večina receptov praviloma vključuje jajca. Toda če je potrebno ali po želji, lahko brez okusa kuhamo okusne blazne palačinke. Dovolj je, da uporabite spodaj naštete recepte in preprosto nabor izdelkov, da dosežete želeni rezultat.
Kako narediti bujne palačinke na kislo mleko brez jajc - recept?
Sestavine:
- pšenična moka - 490-520 g;
- kislo mleko - 550 ml;
- granulirani sladkor - 100 g;
- Vanilin - po okusu;
- soda za hrano - 10 g;
- jedilnica za kiso 9% - 15 ml;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava
Nalijte kislo mleko v globoko skledo, nalijte v sladkor, dodajte ščepec soli in malo vanilije ter dobro premešajte vse, preden raztopite vse sestavine. Nato pšenično moko izločimo iz najvišjega razreda in jo dodamo v mešanico mleka. Vse dobro premešajte do raztapljanja moke in dobite konsistenco debele kisle smetane. Zdaj zmešajte s kislino, jo dodajte k testu in ponovno premešajte.
Rastno olje vlijemo v ponev z debelim dnom, ga postavimo na ogenj in ga lepo ogrejemo. S pomočjo žlice izberemo malo pripravljenega testa in ga vstavimo v ponev, ki tvori palačinke. Izdelujemo rjave na obeh straneh in lahko služi, polagamo na ploščo in začimb, po želji pa kislo smetano, tekoči med ali priljubljen marmelad.
Blagovne palačinke z mlekom in kvasom brez jajc?
Sestavine:
- pšenična moka - 520 g;
- mleko - 500 ml;
- suhi hitro delujoči kvas - 10 g;
- granulirani sladkor - 75 g;
- vanilin sladkor - 15 g;
- sol - 5 g;
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava
Segrejemo mleko do petdeset stopinj, raztopimo v njej granuliran sladkor, vanilin sladkor in sol po želji, dodamo prej presejano in zmešamo s suho kvasno moko in dobro premešamo s halo. Posodo pokrivamo s testo, ki ga navlažimo s čisto krpo in jo postavimo na toplo in mirno mesto približno uro. V tem času se bo masa pena in povečala prostornina. Brez mešanja začnemo s pekočimi palačinami.
Lito železo ali katerokoli drugo ponev z debelim dnom, nameščenim na pečici za srednjo vročino, vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo. Potopimo v toplo vodichke namizno žlico, zberemo malo mehurčke, preverimo zrak in položimo v vrelo olje. Ko so palačinke na obeh straneh rjave, jih vzamemo na ploščo in lahko služimo. Odličen dodatek k mizi bo kisla smetana, tekoči med ali najljubši marmelad .
Palačinke z jabolkami na mleko brez jajc in kvasa
Sestavine:
- Pšenična moka - 420 g;
- mleko - 400 ml;
- jabolka - 650 g;
- granulirani sladkor - 75 g;
- soda za hrano - 10 g;
- jedilnica za kiso 9% - 15 ml;
- sol - 5 g;
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava
Odstranite moko v globoko skledo, dodajte sladkor, ščepec soli in premešajte. Jabolka je moja, lupi lupino, izrežemo jedro in pustimo, da meso preide skozi veliko rezilo. Mešanico moke zmešamo z mleto jabolčno maso, vlijemo v majhne dele mleka, neprestano mešamo in maso približamo skladnosti kisle smetane. Zdaj zmešajte sodo s kisom, jo dodajte k testu in dobro premešajte.
Tradicionalno pražimo palačinke: na ponvi, segreto z rastlinskim rafiniranim oljem, na rdečo barvo na obeh straneh.