Ganache je občutljiva francoska krema, ki je prekrita s pecivom in pecivom, jih dekorira in izravnava površino. Lahko je dosledno: ne samo debela, ampak tudi tekoča. Ugotovimo, kako narediti čokoladni ganache za torto.
Čokoladni ganache recept za torto
Sestavine:
- grenka čokolada - 425 g;
- kokosovo mastno mleko - 365 ml;
- sladkorni trs - 105 g.
Priprava
Torej, ploščica grenke čokolade se raztegne iz paketa in razrežemo na majhne koščke z nožem. V majhni aluminijasti kletki izlijemo mastno kokosovo mleko in jedi pospravimo v tihi ogenj. Vsebino segrejemo do skoraj vrelega in nato prelijemo rdeč sladkorni trs. Vse temeljito premešamo z razjedo, da popolnoma raztopimo vse kristale. Spet počakajte, da se mleko segreje na temperaturo 90 stopinj in jo nežno prelijete v pripravljeno grenko čokolado. Pustite mase minut za 10, nato pa zelo nežno mešajte mešanico v krožnem gibanju, vendar ne žgajte.
Čokoladni ganache za pokritje torte z mastiko
Sestavine:
- smetana v vsebnosti maščobe 35% - 115 ml;
- grenka naravna čokolada - 110 g;
- maslo - 25 g;
- sladkor v prahu - 25 g.
Priprava
Čokolada se zlomi in dovaja v ponev. Krem se je zlivala v majhno zajemalko, metala sladkor v prahu in intenzivno mešala. Posodo postavite na ogenj, prinesite vsebino skoraj do vrenja, nato pa izlijete v čokolado in pustite nekaj minut. Po tem temeljito premešajte maso z razjedo, dokler ni homogena. Zdaj damo mehčano kremno olje in rahlo premagati kremo, dokler ni bujna. Mastno torto zmešamo s čokoladnim ganachem in pustimo, da se strdi, nato pa zategnite z mastikom .
Čokoladni ganache recept za pokritje torte
Sestavine:
- mleko - 110 ml;
- čokoladno mleko - 205 g;
- Maslo - 205 g.
Priprava
Pripravimo prvo parno kopel. Nato v manjšo posodo izlijemo sveže mleko in med segrevanjem razrežemo rezine mlečne čokolade na rezine. Nato ga vrzite v vročo mleko in počakajte, da se čokolada raztopi. Sedaj odstranimo posodo iz plošče, dodamo zmehčano kremno olje in temeljito premešamo čokoladno kremo, dokler ne dobimo sijoče homogene mase. Odstranimo jo v hladilniku 15 minut, nato pa uporabimo čokoladni ganache, da pokrijemo torto!