Preprosto sladko kratko testo je znano po svoji izjemni plastičnosti, sposobnosti, da dobro ohranja svojo obliko, zato je ni mogoče oblikovati zlahka, še posebej, ker je oblikovanje gumbov neverjetno preprosto. O tem, kako narediti piškotke v obliki gumbov, preberite tudi v receptih.
Piškotki "Gumbi" - 10 minut
Piškotki v obliki gumbov ne zahtevajo, da imate posebne slaščice talente, in čas ne bo veliko, saj je načrt enostaven in pečenje traja le približno 10 minut.
Sestavine:
- maslo - 125 g;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- moko - 240 g;
- granulirani sladkor - 95 g;
- mleto cimet - 1 čajna žlička;
- lupine ene limone.
Priprava
Mehkega masla dodamo sladkor, cimet in limonin limon (limone, limete, pomaranče). Vdihite maslo, dokler ne nastane bujna in mehka krema, nalijte nekaj jajčnih rumenjakov v smetano in zmešajte vse. Ločite skozi sito moko, nato pa jo prelijte na smetano, mleto zadnjo žlico. Kljub temu, da se testo izkaže za precej gosto, se z lahkoto zlepi na površino, zato je pred valjanjem bolje držati v zamrzovalniku najmanj 15 minut. Kratko pecivo zavijte v tanko plast, s pomočjo okroglega reza ali stekla ga prekrižite v gumbe. S kozarcem ali manjšim rezom naredite majhne žlebove v piškoti, tako da se značilno rob za gumbe zvije. Cevke ali palčke v središču štirih skozi luknje.
Pečico segrejte na 175 stopinj, v njem položite pekač s piškotki "Button" 10 minut ali dokler ne zasveti z rdečilom.
Čokoladni piškoti «Gumbi» - recept
Sestavine:
- smetana - 60 ml;
- grenka čokolada - 115 g;
- maslo - 220 g;
- granulirani sladkor - 135 g;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- jajce - 1 kos;
- moko - 290 g;
- kakav v prahu - 55 g.
Priprava
Združujemo suhe sestavine v obliki moke, kakava in pecilnega praška skupaj. Vlažno maslo do smetane konsistence s sladkorjem in jajci. Dodamo suho zmes na pretežno maslo in nastalo testo ohladimo, da ga olajšamo.
Zložite testo, ga razrežite na rezine, v sredini naredite 4 luknje in polarno piškotek »Gumbi« polnite v pečici pri temperaturi 175 stopinj. Čokolado napolnimo z vročo kremo, z nastalim ganachem pa podmazujemo vsak gumb in pokrijmo drugo.