Obstajata dve glavni vrsti trans maščob, ki jih najdemo v hrani: naravnih in umetnih transgenih maščob. Majhna količina trans maščob je v naravi v nekaterih mesnih in mlečnih izdelkih, vključno z govedino, jagnjetino in maslom. Še ni bilo dovolj raziskav, da bi ugotovili, ali so te naravne transmaščobe tako nevarne kot transmaščobe iz tovarne.
Umetne transgene maščobe nastajajo v industrijskih pogojih, tako da dodamo vodik v tekoča rastlinska olja, da bi jim dali večjo gostoto.
Glavni prehranski vir transmaščob v prehrambenih izdelkih so "delno hidrogenirana olja".
Zakaj uporabljati trans masti?
Transgene maščobe dajejo živil bolj živahen okus in prijetno teksturo, poleg tega pa je njihova proizvodnja poceni. Veliko restavracij in hitrih živil uporabljata trans maščobe v globokem praženju, saj komercialni cvrtniki zahtevajo več masnih deležev.
Kako transgene maščobe vplivajo na zdravje?
Transmaščobe povečajo raven "slabega" holesterola in zmanjšajo raven "dobrega". Poleg tega več transgenih maščob, ki jih porabite, večja je tveganje za nastanek srčne bolezni, srčnega infarkta in diabetesa tipa 2.
Vendar pa znanstveniki, kljub vsemu vznemirjenemu tisku, ne morejo samozavestno trditi, da "slabe" maščobe povzročajo transgensko mutacijo.
Kakšna hrana vsebuje transgene maščobe?
Transmaščobe lahko vsebujejo številna živila - predvsem v vsem, kar je kuhano s cvrtjem. Glavna "transgenska" živila - krofi, pecivo, krušne drobtine, piškotki, zamrznjene pice, krekerji, margarina. Previdno preberite sestavo izdelka; Transgene maščobe določajo "delno hidrogenirana olja".