Okus in aromo te španske dobrote - jamon je edinstven in božan in ga ne doseže le poseben tehnološki proces kuhanja. Glavni nesporni pogoj za pridobitev potrebnega rezultata je prava surovina. Za pripravo verodostojnega okusa španskega šunskega mesa se uporabljajo posebej pridelani prašiči, ki se hranijo na pašnikih. Je želodov, ki so osnova tega občutljivega okusa in božanskega okusa. Da, in koristne lastnosti tega izdelka so zaradi njega lastne. Brez sladkorne pese za pujske je jamon preprosto najpogostejše suho meso .
Najboljši Iberico jamon so izdelani iz iberijskih prašičev s črnimi kopitami. Za preprostejšo in proračunsko občutljivost, Serrano uporablja bele prašiče, vendar je žimnica krme za oboje je bistvena in obvezna. In če ste še vedno odločili, da preučite temo ustvarjanja jamona za kuhanje z lastnimi rokami, morate individualno rasti pujski na želodih ali iskati potrebne surovine za zasebne prašičereje. Toda, če priznate, če niste v Španiji, so možnosti za iskanje takega praktično nič.
Še vedno želite začeti izdelovati španski šunko? Nato za vas recept za ustvarjanje te dobrote.
Kako narediti španski jamon - recept
Sestavine:
- svinjska noga - 7,5-9,5 kg;
- morska sol.
Priprava
Če bi imeli dovolj sreče, da bi postali lastnik noge istega prašiča, ki ga gojijo na želodcu, je najprej potrebno soljeno za pripravo španskega jamona. To bo zahtevalo veliko morske soli in nič več. Svinjsko nogo je popolnoma prekrita z njim v velikem koritu ali drugem ustreznem vsebniku in zapusti dva tedna. Čez nekaj časa se meso opere s čisto vodo, temeljito spiranje kristalov soli in nato suspendirano v prezračevanem prostoru, potem ko je šunko dobila lepo obliko. Približno dva meseca kasneje je sušenje prašičje noge premaknjeno v posebno klet ali komoro, v kateri se konj dozori. In tako staranje traja najmanj eno leto.
Za rezanje in uporabo jamona morate kupiti posebno posodo za rezanje hamonerja in pripraviti oster nož. Brez takšne posebne naprave za rezanje in rezanje jamona, ker bi bilo treba veliko težje.