Gobova solata z kumarami je jed za vsak dan, ki bo z ustrezno služijo našel svoje mesto na praznični mizi. Sveže in obenem topla jed, zagotovo bodo zadovoljni vsi.
Solata s piščancem, gobami in kumaricami
Sestavine:
- piščančji file - 1 kg;
- šampinjoni - 12 kosov;
- sol, poper - po okusu;
- sveža kumara - 2-3 kosi;
- meta, zelena čebula - 1 šopek;
- Pekingjevo zelje - 1 glava;
- oljčno olje - pol stoletja;
- sezamovo olje - 1/4 stoletja;
- rižev sir - pol stoletja;
- Dijonova gorčica - 3 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- Nariban ingver - 2 žličke.
- česen - 1 stroka;
- arašidi - 1 peščica;
- limonin sok - 1 tsp.
Priprava
Najprej zmešamo vse sestavine za oskrbo z gorivom: kis, gorčica, sladkor, ingver, česen, limonin sok in obe vrsti masla, ki so skozi tisk.
Piščanca se razrežemo v debele koščke in v gobo zmešamo z gobami. Napolnite gobe in kokoši s polovico polnjenja, temeljito premešajte in pustite, da marinirate 30 minut. Ogrejemo žar ali krožnik in piščanca ožemo 5-6 minut na vsaki strani. Gobe po približno 4-5 minutah. Chop piščanca in šampinjonov v rezine.
Zelje zmečkamo in zmešamo z narezano kumarico, meto in zeleno čebulo. Zalijemo solato, premešamo in na vrhu položimo koščke kokoši in šampinjonov. Posodo posujte z arašidi. Solata kumar in šampinjonov je pripravljena služiti.
Solata s šampinjoni, šunko, kumar in jajca
Sestavine:
- šampinjoni - 300 g;
- zeleni fižol - 100 g;
- maslo -1 žlica. žlica;
- Šampa iz Parme - 6 rezin;
- solata - 1 glava;
- kumare - 1 kos;
- jajca - 6 kosov;
- oljčno olje - 8 tbsp. žlice;
- apnen sok - 1 žlica. žlica;
- peteršilj in taragon - 1 šopek;
- bazilika - 1 šopek;
- česen - 1 stroka;
- Dijon gorčica - 1 čajna žlička.
Priprava
Odrežite gobice in jih rezite na debele rezine. Če želite, lahko pripravite solato kumar in gobaste gobice, jih razrežite na četrtine. Sveže gobe se ocvrtijo v maslu do zlate in izhlapijo prekomerno vlago. Vroče gobe prevzamemo na ploščo in jo napolnimo s polovičnim prelivom iz masla, sok iz limete, gorčice , sesekljane zelenjave in česna.
Razstavljamo zeleno solato na listih, temeljito speremo in posušimo. Solat nagnite z rokami in jo položite v posodo za solato, pomešano z rezinami krastavca. Jajca vrejo "v vrečki", hladimo, očistimo in narežemo na polovico. Poli jajc so postavljeni na listih solate. Od zgornjega mesta rezine ocvrtih gob in kosov parmskega šunka.