Običajno je splošno sprejet črni ribez šteje za črno variacijo jagodičja. Dejansko ima veliko prednosti in "zapise" za vsebino različnih uporabnih snovi, vendar pa ima podcenjeni rdeči ribez tudi nekaj, s čimer se lahko pohvali. Prednosti rdečega ribeza se kažejo ne le v koristnih učinkih na telo.
Pozitivni "značilnosti" rdečega ribeza
Rdeči ribez je najljubši izkušenih in dobro poznanih vrtnarjev. Biverija je manj privlačna - ne zahteva skrbnega zalivanja, oziroma če je odsotna, bo preprosto postala suha in plitva. Ampak vseeno lahko vedno spravite celo grozdje - rdeči ribez se ne razkroji kot črna.
Jabolka jagodičja je najbolj trdna od vseh kosmulja, vendar ko je zrelo, jagod raje raste na soncu - ni znan po svoji sladkosti z gojenjem rdečega ribeza v senci, samo kisel.
Ribez hitro dozoreva - cveti maja in že sredi junija trgi začnejo prodajati žetev. Res je, hitro se pokvari, to je dobro in škoda rdečega ribeza - čeprav je postala najljubša gospodinja in mojstri prehrambene industrije.
Rdeči ribez se tako pogosto ne jedo surovo, kot v končni obliki. Vsaka država ima svoj recept "krono", ki naredi "nekaj" iz ribeza:
- v Avstriji služi kot polnilo za bučne pogače;
- Nemci iz nje izdelujejo različne kreme;
- v Angliji, najprej ga žele iz nje, nato pa so pečeni s pečenjem;
- v skandinavskih državah, ki temeljijo na ribezih, pripravite sadne juhe, pudinge, pire krompir;
- in Francozi pijejo ves svet s svojim znanim likerjem (mimogrede, v različnih variantah - od rdečega in črnega ribeza).
No, seveda, domače babice - marmelada, kompot, sirup, džem, žele, tinkture in suho sadje ter jagode za dišeči čaj.
Vitamini v rdečem ribezu
Prehodimo na bolj formalni del - na vitamine v rdečem ribezu. Seveda je rdeči ribez dolgo že osvojil vse z večstranskim okusom, vendar kljub temu malo natančnih podatkov ne bo prizadelo.
Najprej je treba povedati o energetski vrednosti - za ribez je absolutno nepomembna, samo 39 kcal na 100 g. Nekateri menijo, da je to njegov čar, drugi pravijo, da je nizkoenergetska vrednost skoraj škoda za ribez, saj se ne prehranjuje. Ampak vas prosimo, da jedo samo to?
Te 39 kalorij sestavljajo naslednje komponente:
- količina ogljikovih hidratov v rdečem ribezu je najpomembnejša, čeprav je tudi za tiste, ki težko izgubijo težo - le 11 g na 100 g jagodičja;
- maščobe, skoraj, ne - 0,2 g;
- beljakovina je tudi malo, čeprav o tem in po okusu lahko ugibate - 0,6 g.
Kot večina plodov in jagod, ribez ni beljakovinski in maščobni produkt, in sicer ogljikovi hidrati. Vendar ne povečuje vsebnosti sladkorja v krvi. Berry 4% sestoji iz organskih kislin, kar zmanjšuje verjetnost malignih tumorjev, normalizira raven glukoze, ugodno vpliva na črevesje. Ribez se šteje za preventivno sredstvo št. 1 iz malignih tumorjev črevesja.
Kar se tiče vitaminov:
- v rdečem ribezu veliko vitamina C (vendar še vedno manj kot v črni barvi);
- Vitamini A, E, P so tudi prisotni;
- v prehrani - selen je zelo pomemben in redek mineral;
- fenolne spojine - leukoantocianini, katehini, flavonoli - niso le osveženi in tonirani v vročini, temveč tudi ovirajo proces staranja, izboljšujejo regenerativne lastnosti telesa.
Zaradi visoke vsebnosti pektinov, ribez odstrani iz toksinov in izboljša gibljivost črevesja. Sveže iztisnjeni sok ribeza je koristen za redčenje krvi, vendar je strogo kontraindiciran za tiste, ki že imajo šibko koagulabilnost krvi.