Rastlinska maščoba je večplasten koncept in mnogi so zmedeni v njem. Vsi vedo, da je na primer oljčno olje koristno. Ali je koristno dodati palmovo olje v sladoled? Ali so koristni rastline z rastlinskimi maščobami? Na vsa ta vprašanja boste izvedeli odgovore iz tega članka.
Kaj se tiče rastlinskih maščob?
Kategorija rastlinskih maščob vključuje obe koristni olji in škodljive snovi. Ker razvrstitev v skladu z načelom izvora (rastlinska maščoba ali žival) ne kaže vedno koristi proizvoda.
Na primer rastlinska olja vključujejo koristne oljke, arašidovo maslo in škodljive palmove in kokosove orehe. In živalske maščobe vključujejo koristno ribje olje in škodljivo živalsko maščobo (notranja maščoba, maščoba itd.).
Stvar je v tem, da je treba maščobe razvrstiti z vidika koristi v treh kategorijah - nasičenih, mononenasičenih in polinenasičenih maščob.
Nasičene maščobe - maščobe z gosto strukturo, ki se ne prebavljajo, in se pogosto usedejo v telo, žlindre in zamašijo plohe s holesterolskimi ploščami. Ta kategorija vključuje palme, kokosovo olje in kakavovo maslo ter vse vrste živalskih maščob - bodisi margarino, maščobo, maščobo, maslo ali druge mlečne izdelke z visoko vsebnostjo maščob. Iz prehrane je treba izključiti!
Mononenasičene maščobe ali oleinska kislina (omega-9) so najbolj uporabna sestavina človeškega telesa, ki vam omogoča boj proti diabetesu, onkologiji, zmanjšani imunosti, šibkosti in drugim težavam. Lahko jih dobite iz oljčnega in arašidovega masla, perutnine, avokada in oljk. To so zdrave maščobe in morajo biti v prehrani.
Polinenasičene maščobe (omega-3 in omega-6) so masti, ki jih telo ne proizvaja in jih je treba pridobiti s hrano, saj sodelujejo pri vseh metabolnih procesih in povečujejo vitalnost. V to kategorijo spadajo oljne repice in laneno olje, orehovo olje in pšenični kalčki, ribe in ribje olje pa so vir omega-3. In viri omega-6 so oreški, semena, bombaževci, sončnice in koruzno olje.
Tako je del rastlinskih maščob in olj koristen, nekateri so škodljivi. Zelo pomembno je, da se spomnite te razlike in ne naredimo običajnih napak.
Rastlinska maščoba v izdelkih
Če ste v sestavi katerega koli izdelka videli "rastlinske maščobe" - veste, da so to zelo škodljive nasičene maščobe - palm ali kokosovo olje. Njihov vpliv na človeško telo je zelo negativen, a zaradi njih je možno znatno zmanjšati proizvodne stroške, zato se dodajajo mase različnih izdelkov.
Poglejmo si podrobneje, kot so te poceni rastlinske maščobe nevarne:
- moti delo gastrointestinalnega trakta;
- skoraj niso prebavljeni, zaradi česar močno poveča stopnjo škodljivega holesterola v krvi;
- takšne maščobe povzročajo razvoj ateroskleroze;
- zaradi pogoste uporabe te vrste maščob se razvije debelost;
- uporaba izdelkov s takšnimi maščobami - močan udarec kardiovaskularnemu sistemu;
- v tej maščobi skoraj ni uporabne linolne kisline, kar pomeni, da škoda, ki se naredi, sploh ni kompenzirana.
Zato, ko na seznamu sestavin izdelka vidite skrivnostne "rastlinske maščobe", je treba razumeti, da to niso dragocena in koristna olja, temveč poceni in škodljivi maščobi.
Proizvodi, ki vsebujejo rastlinske maščobe
Palmovo olje je neverjetno priljubljeno: izdelki, v katerih so dodani, so shranjeni dlje, ne zahtevajo posebnih pogojev shranjevanja, popolnoma držijo obliko in ne izgubijo videza tudi po dolgotrajnem skladiščenju. Praviloma je mogoče v takšnih izdelkih odkriti škodljive rastlinske maščobe:
- krompirček in čips;
- hamburgerje, cheeseburgerje in druge hitro hrano;
- koruzni kosmiči in palčke;
- razne gotove omake, marinade in omake;
- Sladkarije, čokolade, piškoti in krofi;
- nenaravna krema;
- nekatere vrste pripravljenih žit;
- pečenje industrijske proizvodnje;
- ocvrto piščanec;
- predelan sir;
- sladoled, veliko pripravljenih sladic;
- instantni rezanci in drugi izdelki, zamrznjeni na suho snov;
- margarin in namazi.
Če izberete nekaj s tega seznama, vsaj ne bodite preveč leni, če želite naučiti nalepke, da izberete izdelke, ki ne bodo škodovali vam in vaši družini.