Brez paradižnikovih omakov ne moremo niti predstavljati nekaterih jedi, zato ne želimo vedno kupiti pripravljenih omak. Pravzaprav je za kuhanje doma okusen dodatek glavnim jedem veliko lažje, kot se zdi.
Kako narediti paradižnikovo omako za makarone iz paradižnikovih pasti - recept
Sestavine:
- paradižnikova pasta - 200 g;
- voda 200 g;
- sladkor - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- črna črna in rdeča ščetka popra;
- paprika - 2 tsp.
- lovor - 1 list;
- origano - 1 čajna žlička;
- česen - 2 zoba;
- rafinirano olje - 30 g;
- kis kislega grozdja ;
- sol.
Priprava
Pelite in fino posekajte čebulo, lahko to storite tudi z mešalcem, vendar zelo previdno, ne smete dobiti čebule pire. Česen zdrobljen in fino rezan z nožem. Po čiščenju čebule v ponev, dajte čebulo in na to postavimo malo temperature, ne potrebujemo pečenja čebule, ampak je treba dobro segrevati in izgubiti barvo, in sicer postati prosojna. Po tem dodajte česen, premešajte in počakajte do trenutka, ko česen diši. Nato potegnite paradižnikovo pasto v ponev, jo zmešajte s čebulo in česnom in se ogrejte še naprej, ne da bi zvišali temperaturo. Paradižnikova pasta je treba toplotno obdelati, kljub nekaterim receptom za omako, v katerem je opisana preprosta pridelava paradižnikovih pasti z vrelo vodo z začimbami. V majhni posodi za kuhanje na pečici nalijemo vodo, prelijemo sladkor, papriko, origano in položimo lovor. Počakajte, da zavre, zniža temperaturo in kuhamo še 7 minut, nato pa napolnite in vlijemo v ponev na paradižnikovo pasto. Ko omaka začne vreti, prelijemo papriko, postopoma dodamo sol in kis. Ko je okus točno tisto, kar si hotel, izključite kuhalno ploščo.
Recept za okusno paradižnikovo omako za makarone iz paradižnika, paradižnikovega pireja in mesa
Sestavine:
- goveje meso - 200 g;
- česen - 10 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 čebula;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- rdeče suho vino - 100 g;
- paradižnik - 2 kosov;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- oljčno olje - 40 g;
- rožmarin;
- timijan;
- paprika;
- sol.
Priprava
Goveje perilo izperite in sežno drobno rezite, nato pa z nožem narežite na vrhu, morate dobiti skoraj sesekljano mleto meso. Vlijte olje v ponev in vklopite vročino in po nekaj minutah položite sesekljano meso. Česen je tudi drobno sesekljan in nato meso. Čebulo, drobno sesekljane in dodajte v ponev, nato pa narežite na majhne kocke korenje in se tudi pritrdite na meso, potem pa v istih majhnih kockah razrežite paprike, paradižnike in jih potresemo v ponev. Počakajte 5 minut, dodajte vino in potresemo sesekljan rožmarin in timijan. Po petih minutah dodajte papriko in paradižnikovo pasto, zmešajte in kuhajte približno 10 minut.