Od zelja je možno pripraviti ne samo okusne in uporabne solate - tudi kislo, marinirano. Na splošno, da iz nje prazne. Spodaj vam bomo povedali, kako narediti kisle zelje.
Slastno, kislo zelje
Sestavine:
- črno zelje - 2,3 kg;
- korenje - 340 g;
- česen - 3-4 klin.
Za marinado:
- sladkor - 150 g;
- kis - 180 ml;
- sol - 65 g;
- dišeča graha grape - 2-3 kosov;
- lovorjev list - 1-2 kosov;
- rastlinsko olje - 95 ml;
- voda - 1 liter.
Priprava
Zelje, zgornji listi so odstranjeni in drobno razrezani. Prečiščena korenčka je zdrobljena. To je najprimernejše za to, tako da se korenčkom pusti čez reko z velikimi luknjami. Zobni klinčki so razrezani v več lobulah. Zmešajte zelenjavo. Pripravimo marinado, za katero kuhamo vodo in dodamo vse ostale sestavine. Takoj jih zlijemo zelje. Pri sobni temperaturi je treba pustiti 24 ur, po tem času pa bo zelje pripravljeno.
Marinirane rezine z zeljem instant kuhanja
Sestavine:
- zelje - 3 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 80 g;
- sladkor - 110 g;
- kis 70% -30 ml;
- rastlinsko olje brez vonja - 190 ml.
Priprava
Očim zelje, očistimo ga iz pokvarjenih listov. Sesekljamo kosmiče in jih razdelimo v pločevinke. V vreli vodi damo sestavine za marinado in pustimo, da se tekočina ponovno vre. Napolnite zelje v kozarcih, prejel vročo slanico in pustite marinirati 2-3 dni. Ker je temperatura v sobi višja, bo zelje pripravljeno prej.
Marinirano rdeče zelje
Sestavine:
- rdeče zelje - 1 kg;
- črni poper - 10 kosov;
- dišeča graha - 8 kosov;
- lovorjev list - 3 kosi;
- cimet - ½ tsp;
- stroka - 6 kosov;
- sladkor - 85 g;
- sol - 1,75 st. žlice;
- voda - 800 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Priprava
Zelje zmečkamo in tesno spravimo v kozarce. Kuhamo marinado, za katero vse začimbe vnašamo po vrenju in končno vlijemo v kis. Marinado vlijemo v zelje in po dveh dneh bo pripravljena.
Zrna z morsko hrano "Provansal"
Sestavine:
- beli zelje - 2,3 kg;
- Bolga paprika - 550 g;
- korenje - 540 g;
- lovorjev list - 6 kosov;
- voda - 500 ml;
- sladkor - 350 g;
- jabolčni kis - 300 ml;
- paprika (grah) - 10 kosov;
- sol - 110 g.
Priprava
Zelje, slama slama. Korenje mleto z grundiranjem in dodajte v zelje. Pepper se očisti iz jedra, rudnika in slame ali semiranj. Pošljimo jo na preostale sestavine. Dobro premešajte zelenjavo in dodajte začimbe. Izdelujemo marinado, za katero kuhamo vodo, dodamo sladkor, sol in kis. Zelje prelijemo z vročo raztopino. S pritiskom na to zamašimo - zelje mora biti pokrito s tekočino. Pri sobni temperaturi ga pustite 7 ur.
Marinirana cvetača
Sestavine:
- barva z zeljem - 1,2 kg;
- sladkor - 40 g;
- voda - 1 liter;
- bistvo ocetne kisline - 2 čajna žlička;
- lovorjev list - 2 kosov;
- črni poper - 4 kosi;
- sol - 50 g;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- česen - 3 stroka.
Priprava
Cvetača je razdeljena na socvetje. V pripravljenih pločevinkah položimo začimbe in razširimo socvetje cvetače. Kuhamo marinado - v vrelo vodo dodamo vse potrebne izdelke. Odvedite do vrenja in vlijte zelje v kozarce. Zaprite pokrove in pustite, da se ohladi. Po tem položite posodo zelja v hladilnik in po 5 urah pripravljenega kravjega cvetnega prahu.