Povej, kako pripraviti limone kyrd - to je tako lahka sladka jajca, pripravljena na osnovi jajčnih rumenjakov iz sveže stisnjenega limoninega soka z dodatkom masla in sladkorja. Kurd lahko seveda kuhamo iz sokov drugih sadov.
Kremo za sadje - Kurde se lahko služi kot samostojna desertna in se uporablja tudi za pripravo različnih slaščičarskih izdelkov, na primer za plast torte v kolačih, za polnjenje profiterola in eklarov. Uporabljate lahko tudi sadne kreme - Kurde pri pripravi nekaterih koktajlov (alkoholnih in brezalkoholnih). Treba je opozoriti, da so kurdske kreme, zaprto v stekleni posodi, v hladilniku dobro in dovolj dolgo, kar je lahko včasih zelo koristno in vam bo pomagalo v položaju, ko so gostje, kot pravijo, na pragu, in hitro morate pripraviti kakšen desert dobrote.
Lemon Kurd na rumenjaku - recept
Za lemonish Kurd boste potrebovali:
Sestavine:
- limona - 2 kos. (non-hummocky);
- rumenjaki piščančjih jajc - 2-3 kosov;
- sladkor - 60-80 g;
- maslo, naravno - približno 50 g;
- vanilija - 1 ščepec;
- rum svetlo ali zlato - 30 ml.
Priprava
Limone, okužene z vrelo vodo in posušeno brisačo, ta preprost trik bomo razkužili lupino in odstranili voskasto mešanico, ki se navadno uporablja za sadje za njihovo dolgoročno hrambo.
Potrebovali bomo poseben nož za čiščenje zelenjave in sadja, z njeno pomočjo pa načrtujemo lupino z limoni. Zedra bo kremo dala poseben tanek pikanten okus, glavna stvar je odstraniti tanek sloj kože, ne da bi se dotaknili belega poroznega dela, iz katerega lahko smetana postane prekomerna grenkoba okusa. Zedro se lahko razrežemo na manjše koščke in jo je treba zapolniti z rumom eno uro ali dve ali več (zapremo posodo, včasih ga stresemo med infuzijskim postopkom).
Ko se rum zalepi v lupino, ga filtrira skozi cedilo v delovno posodo in dodamo ščepec vanilije.
Ekstrudiranje iz limoninega soka s sokovnikom ali sodobnim mesnim brusilnikom, običajno za to v kompletu sodobnih naprav ima posebno šobo. Ali pa bomo uporabili bolj primitivno ročno posebno napravo za pridobivanje sokov iz citrusov. Prav tako napolnimo sok in ga razmešamo s pripravljenim rumom. Dodajte jajčne rumenjake in sladkor v mešanico (lahko so v obliki prahu). Rahlo vzobem smetane ali vilice, ne smete uporabljati mešalnika.
Zdaj morate urediti vodno kopel, to je, da posodo smetane vstavite v drugo posodo z vodo, je zaželeno, da se manjša kapaciteta ne dotika dna z večjim.
Ogrevamo vodno kopel, neprestano mešamo kremo z razbito do želene stopnje zgostitve (konsistenca likerja ali srednje debelega sirupa). S to metodo priprave smetane bo vitamin C v citrusovem soku ostal skoraj popolnoma. Nazadnje dodamo maslo k smetani, stopimo in dobro premešamo limone. Pred uporabo je treba kremo vsaj rahlo ohladiti, v tej obliki se lahko uporablja za slaščice.
Krompirju, krompirju, robu, paradižniku in podobnih pijačah lahko služi tudi limonin kyrd.
Lemon-oranžna ali limonin limeta Kurd
Sestavine:
- limona - 1 kos;
- oranžna - 1 kos. (in / ali apna - 2 kosi);
- rumenjaki piščančjih jajc - 2-3 kosov;
- sladkor - ne več kot 100 g;
- maslo, naravno - približno 50 g;
- vanilija - 1 ščepec;
- rum svetlo ali zlato - 30 ml.
Priprava
Sveži citrusni sokovi se kombinirajo z ostalimi sestavinami v enem delovnem vsebniku, pri neprekinjenem intenzivnem mešanju, na vodni kopeli segrejejo kremo. Postopek je podrobneje opisan v prejšnjem receptu (glej zgoraj).
Seveda je mogoče kurdske kreme pripraviti s sokovi drugih agrumov.