Svinjsko svečilo je eden najbolj občutljivih delov trupov, katerih priprava zahteva poznavanje osnovne tehnologije. Vse, ker je ta kos popolnoma brez maščobe in če se zgodi, da ga pretiravate, bo rezultat skoraj neužiten. O tem, kaj kuhati iz svežega svežnja in kako to storiti, bomo še povedali.
Kako kuhati svinjsko svečko okusno?
Eden od načinov za ohranitev sočnosti kosa je ovijanje s slanino. Slednji, pod vplivom toplote, izpusti prekomerno maščobo, ki impregnira sam kos svinjine. V tem primeru trakovi slanine rjave in postanejo hrustljavi.
Sestavine:
- trsni sladkor - 35 g;
- Dijonska gorčica - 15 g;
- česna zob - 4 kosov;
- slanina - 7-8 rezin;
- rožmarin - 4 veje;
- svinjska žlica - 1,4 kg.
Priprava
Razpršite trakove slanine na delovno površino rahlo prekrivajte. Iz filma odrežite kos svinjine iz filma, rešite gorčico in dišečo pasto, pripravljeno iz soli in česna, podrgnjenega s rožmarinom. Polagajte na podlage slanine, zavijte kose z njimi, tako da jih pokrijejo, jih pritrdite s škroglicami ali zobotrebci. Meso položite v primerni obliki in jo pošljite, da najprej pečemo pri 220 stopinjah pod folijo, pol ure in nato še 160, kot prej. Nato odstranite folijo in kuhajte kos za nadaljnjih 45 minut. Pred rezanjem svinjina mora ostati vsaj 10-15 minut.
Recept za polnjene svinjske svečke
Ker svinjina takoj sprejema skoraj vse dodatke, jo je mogoče zlahka polniti po vašem okusu. Na italijanskem načinu bomo pripravili kos, napolnite meso s listi mozzarella, česna in bazilike.
Sestavine:
- svinjska žlica - 1,1 kg;
- česna zob - 2 kosi;
- paradižnik - 55 g;
- peščica svežega bazilike;
- mozzarella - 65 g;
- suho vino - 215 ml.
Priprava
Z ostrim nožem razdelite svinjsko gobico v plast enakomerne debeline in jo sezono. S koščkom odrežite sesekljan česen, narezajte paradižnikov rezin, narezano baziliko in koščke sira. Meso potegnite v zvitek in ga zaklenite s krojenimi vrvmi. Pustite kos pečene v obliki, vino prelijete na 180 stopinj za približno 1 uro in 20 minut.
Pripravljena posoda iz svežega svežnja pustite lezati 15 minut pred rezanjem, nato pa cut vrvico in ga razdelite na kosov.
Posušen svinjski recept na domu
Odprto je priročno za shranjevanje in se izkaže za presenetljivo okusno tudi z uporabo najmanj začimb.
Pripravite kos svinjine, odrezajte vse trakove iz odpadkov. Marinada za svinjsko svečko je preprosta in v svoji sestavi vključuje obilo velikih morskih soli in provansalnih zelišč. Dobro potresemo košček, pustimo ga v hladilniku za dan, nato pustimo, da se kosi sušijo pri sobni temperaturi še nekaj ur, posijemo s svežim delom posušenih zelišč in pustimo, da se sušijo v vročini, predhodno zavite z gazo.
Teden dni kasneje lahko poskusite kosov.
Svinjski file - recept v ponvi
Sestavine:
- svinjska žlica - 630 g;
- kisovo vino - 15 ml;
- sojina omaka - 15 ml;
- škrob - 1 čajna žlička;
- svež ingver - 1/2 žlica. žlice;
- ščepec kosmičev rdeče paprike;
- string fižol - 345 g;
- česen - 4 zobe.
Priprava
Meso izrežite v trakove in jih popra v voklu v rastlinskem olju. Blanš fižol in ga dodajte k svinjini. Vsebino škrobi z škrobi, pijte sojo in kis, dodajte ingver, česen in poper. Po mešanju meso pripeljite in pripravite takoj.
Svinjsko svečko lahko izdelamo v večdelnem sadju, pečenju mesa s fižolom na "pečenju" in nalijemo malo vode sredi kuhanja.