Juha z rezanci in govedino je klasična jed orientalske kuhinje. Ponujamo vam več recepte za to okusno in toplo jed, pripravljeno na različne načine.
Goveji rezanci v kitajščini
Sestavine:
- goveje kosti - 1 kg;
- voda - 3 l;
- čebula - 2 kosi;
- kos ingverja 5 cm;
- anis - 5 zvezdic;
- cimet 2 palčke;
- poper grah - 1 čajna žlička;
- stroka - 5 kosov;
- seme koriandra - 1 tbsp. žlica;
- ribja omaka - 2 tbsp. žlice;
- apnen sok - 2 tbsp. žlice;
- riževi rezanci - 100 g;
- goveji zrezek - 200 g;
- fižol iz fižola - 110 g;
- zelena čebula - 3 perja;
- čili poper -1 kos.
- listi meta - 1/2 st .;
- listi koriandra - 1/2 st.
Priprava
Goveje kosti poplavite z vodo, dodajte čebulo, janež, cimet, črni poper, česen in koriander. Pustite vse, kar je na velikem ognju, pripeljite do vrenja. Ogenj zmanjšujemo na najnižjo in kuhamo juho za 3 ure, ne pozabimo, da občasno odstranimo peno na površini. Ohladite goveje juhe in jo filtrirajte, nato pa ga ponovno ognite in zavrite.
Dodajte ribjo omako, apno sok in zmešajte vse. Po okusu sezono pripravite na prihodnjo juho s soljo in poprom.
Rezanci, napolnjeni z vročo vodo, in pustite 5 minut. Raztegnili smo rezance na ploščah skupaj s tanko rezino surovega govejega mesa. Riževi rezanci z govedino so napolnjeni z vročo juho. V juhi razširimo fižolove kapljice, sesekljano čebulo, čili, meto in koriander.
Recept za juho iz rezancev z govedino
Sestavine:
- ajdovi rezanci - 120 g;
- Gobe Shiitake - 1 l;
- korenje - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- zelena čebula;
- goveja juha - 1 l;
- ingver - majhen kos;
- mladi zeleni grah - 1 peščica;
- sojina omaka - 2-3 žlica. žlice;
- kuhana govedina - 200 g;
- svež peteršilj;
- sol.
Priprava
Rezanci se kuhajo, dokler niso pripravljeni in operejo v toku hladne vode. Govejo juho postavimo na peč in dodamo v to narezane gobe, grah v strojih, korenje, česen, čebulo in narezek ingvera. Vse vrenemo in zavremo, dokler zelenjava ni pripravljena. Zdaj je juha dopolnjena s sojino omako, soljo po okusu in odstraniti iz ognja.
Na dnu globoke plošče smo kuhano govejo meso razrezali v trakove, sledili mu je ajdovi rezanci, nato pa dišeča juha z zelenjavo. Ajdov rezanci s govejo meso so pripravljeni, ostanejo ga okrasili s sesekljanim zeliščem in čilijem, po želji, in se lahko postrežejo do mize.