S pomočjo glazure lahko okrasite torte, pecivo, pecivo, medenjake . Lepa sijajna površina takoj privlači pozornost in povzroča apetit. Danes se bomo pogovarjali o receptih za glazuro sladkarije.
Kako narediti čokoladno torto?
Sestavine:
- voda 75 ml;
- želatina - 1 žlica. žlica;
- mlečna čokolada - 1,5 ploščice;
- kondenzirano mleko - 140 ml;
- med - 140 ml;
- sladkor - 140 g.
Priprava
Želatino namočite v 35 ml vode in počakajte, da se poveča. Ponavadi traja 10 minut. V preostalem delu vode raste sladkor in med in vretimo 2 minuti. Odstranimo toploto in vlijemo v kondenzirano mleko. Tam želimo poslati želatino. Preprečujemo, da se vse sestavine pretvorijo v homogeno mešanico. Čokolado prodamo v majhne koščke poljubne oblike in dodamo v ponev. Mešajte, dokler glazura ne postane rjava. Po tem smo jo dali na torto.
Kako narediti belo ledu za torto?
Sestavine:
- mleko - 115 ml;
- čokolada bela - 1,5 ploščice;
- smetana - 115 ml;
- želatina - 10 g.
Priprava
Za ta recept je bolje vzeti posebno želatino, ki se hitro raztopi, potem vam ni treba dolgo čakati. Torej, prelijte to sestavino v polovico mleka in počakajte 10 minut. Preostalo mleko damo skupaj s smetano, jo segrejemo in jo odstranimo iz ognja. Želatino zmes vlijemo v mlečno kremo in premešamo, dokler ne postane homogena. Bela čokolada je zdrobljena na koščke in vlije v predhodno pripravljene izdelke. Mešamo, dokler ni popolnoma homogena glazura bele barve.
Takoj smo po hladitvi dali na torto. Naredite to bolje na naslednji način - postavite ploščo s hlajeno pečenje na filmu za hrano, izlijte steklo na vrhu in z nožem nastavite nivo. Če se sladek ne ohladi vnaprej, potem bo taljenje čokoladne dekoracije in čudovito oblikovanje ne bo delovalo.
Barvno ogledalo za torto - recept
Sestavine:
- voda 75 ml;
- plošča želatina - 1 plošča;
- sladkor - 130 g;
- glukozni sirup - 130 g;
- kondenzirano mleko - 90 ml;
- barvanje hrane potrebujete barvo - 5 g;
- čokoladna bela (ali čokoladna bela kapljica) - 1,5 ploščice.
Priprava
Želatina se doda v vodo in pusti 10 minut. Mešajte sladkor, glukozni sirup in vodo. Vržemo v ogenj. Glukozni sirup lahko spremenimo v invertni škrob ali melase.
Čokolado prelijemo na koščke, jo položimo v skledo, jo vlijemo s kondenziranim mlekom. Dodajte želatino, sladek sirup in barvilo. Barvilo se lahko uporabi kot suh prah ali kot tekočina. Da bi ga bolje uvedli postopoma, da ne bi pretiravali z barvo.
Mešalnik je navpično spuščen v posodo s hrano in ga ne dvignite, ga vklopite. Trudimo se, da ne bomo imeli mehurčkov. Če niso bili brez njih, potem prelijemo skozi sito v drugo posodo. To lahko ponovite dvakrat. Končana glazura mora biti sijoča.
Uporabljamo ga za dekoriranje pečenja po ohladitvi na sobno temperaturo. Če vzamete vročo, bo "pobegnila" od izdelka, in če je mraz, se bodo na površini pojavile grudice in nepravilnosti.
Sijajna glazura za torto
Sestavine:
- sladkor - 6-7 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 6-7 st. žlice;
- kakav v prahu - 4-5 tbsp. žlice;
- maslo - 55-60 g.
Priprava
V ponev pour pavlaka, dodajte sladkor in kakav. Pošiljamo k ognju. Stalno mešamo tako, da se sladkor raztopi in kakav enakomerno porazdelimo in ne izgubimo v kepih. Takoj, ko vidimo enotno mešanico mešanice, odstranimo iz ognja, uvajamo kos masla. Nalijte malo ohlajene glazure na pecivo in krtačo ali nož, ki ga razdelimo na površino - in od zgoraj ter na straneh.