Podatki, da medu ni mogoče segreti, so se pojavili relativno nedavno in so takoj pritegnili pozornost. Glavni argument v prid prepovedi segrevanja medu je bil, da izdelek postane rakotvoren pri segrevanju. Vendar pa v tej izjavi obstaja le del resnice, in da ne bi sodili v skrajnosti, je to vprašanje podrobneje obravnavati podrobneje.
Kaj se bo zgodilo, če boste segrevali med?
Ko se segrejejo, se take lastnosti medu manifestirajo:
- Ker se temperatura medu poveča, se zmanjša njena hranilna in terapevtska lastnost. Več medu se ogreva, bolj izgubi baktericidne in imunomodulacijske lastnosti. Zato dodajanje medu v vroči čaj ne ozdravi pijače.
- Ogrevanje medu na temperaturo 45 ° C vodi do izgube dragocenih encimov in vitaminov v njem . Uporabno za telo glukoze in fruktoze se tudi razgrajuje pri zgoraj omenjeni temperaturi. Iz tega sledi odgovor na vprašanje, na kakšno temperaturo se lahko med segreje. Najbolje je, da poskusite uporabiti med pri sobni temperaturi in če želite dodati čaj, počakajte, da se pijača ohladi na temperaturo 45 ° C.
- Tu lahko najdete ogromno virov, ki kažeta, da grelni med nad 60 ° C povzroči rakotvornost izdelka. Glavni dokaz, zakaj ni mogoče segrevati medu, je dejstvo, da v vročem medu obstaja tako strupena snov kot oksimetilfurfural. Ta snov je resnično škodljiva za telo in je skoraj ni izpeljana iz nje. Vendar pa je treba upoštevati, da se ta strup pojavlja v medu v zanemarljivih količinah in zato ne more škoditi zdravju posameznika. Za primerjavo lahko navedemo proizvode, kot so gazirane sladke pijače in pražena kava, v katerih je oksimetilfurfural v količini več desetkrat večja vsebnost v vročem medu.