V zadnjem času je japonska kuhinja zelo priljubljena v številnih državah, vključno z Rusijo in drugimi državami nekdanje Unije. Zanimanje za japonsko kuhinjo narašča in v mnogih velikih mestih se v velikih supermarketih odprejo tudi posebne trgovine in oddelki, kjer lahko kupite izdelke za kuhanje tradicionalnih japonskih jedi, ustreznih predmetov pripomočkov in naprav za prehranjevanje. Ena izmed tradicionalnih jedi japonske kuhinje je miso juha. Na splošno je miso posebna fermentirana testenina iz soje z dodatkom riža in / ali drugih zrn, vode in soli. V različnih regijah Japonske je miso pripravljen na različne načine. Barva paste je lahko drugačna: bela, smetana, rdečkasta, temno rjava (odvisna od formulacije in časa fermentacije, ki lahko traja od več mesecev do 10 let). Miso se lahko razlikuje po okusu in vonju. Testenine miso se uporablja za pripravo različnih jedi, vključno z in miso juho. Na Japonskem je miso juha pripravljena za zajtrk, vendar je primerna za druge trenutke dneva.
Kako kuhati miso juho?
Priprava miso juhe - to ni preveč težko, če razumete. Za pripravo najpreprostejše miso juhe, bomo morali kupiti tradicionalne japonske izdelke: dasi koncentrat, miso pasta in tofu. Na splošno lahko sestava miso juhe vključuje tudi druge sestavine. Torej pripravite preprosto miso juho doma.
Potrebne sestavine za 4 obroke:
- 1, 5 čajnih žličk dasi
- gram 100-130 miso pasta pravilno
- toliko tofu, razrezane na majhne kocke
- 5 mlada zelena čebula
- 4 kozarca vode.
- Če želite, lahko dodate 1 žlico suhih alg (wakame).
Priprava:
Posušite posušene morske alge. Zalem alge v majhni ločeni posodi z majhno količino kuhane vode. Počakajte, da se zmočijo in se razširijo. Nalijte v vrelo vodo in jo zavrite. Dodajte dasi in temeljito premešajte, dokler se ne gladi. Zmanjšajte toploto na sredino in dodajte v lonec kocke tofu. Sladi vodo iz namočenih alg in ju dodamo v ponev. Kuhajte pri nizki vročini za 1-2 minut, ne več. V vsako od skodelic, ki se poslužujejo, damo miso pasto na servirni del in vlijemo kuhano juho. Temeljito premešajte. Dodajte malo sesekljano zeleno čebulo in - lahko postrežemo mizi.
Mizo juha z lososom
Lahko naredite okusno miso juho z lososom, seveda je ta recept v določenem pomenu nekoliko bolj zanimiv kot prejšnji, ker je losos zelo dragocen, hranljiv, uporaben in okusen izdelek.
Sestavine:
- 150-200 g filetov svežega lososa
- 0,5 žlica temne paste miso
- četrtino žlice lahkega pasta paste
- 2 žličke granulirane suhe juhe "Hondashi" (ali prah dasi)
- gram 100 tofu sira
- 1 žlica sojine omake
- 5-6 gramov suhega morskega alg wakame
- 0,5 litra vode
- 3 perja zelene čebule
- nekaj sezamovega semena.
Priprava:
Nalijte v ponev pol litra vode in jo zavrite. Zmanjšali bomo ogenj. Dodajte zrnca ali prašek suhe brozge in mešajte, dokler se ne raztopi. Dodajte žličko sojine omake. Filet lososa se razreže na majhne koščke in postavi v vrelo juho. Kuhamo minuto 2, ne več. Sir tofu razrežemo na majhne kocke, dodamo v juho in kuhamo še eno minuto. 2. Zdaj izklopite ogenj in dodajte lahke testenine miso in temno. Temeljito zmešajte juho in jo odnesite z ognja. V vsako posodo posušite v wakame majhno količino suhih morskih alg in s pomočjo lonca nalijte kuhano juho. Potresemo s semeni sezama in sesekljano zeleno čebulo. Počakajmo 5 minut, da bodo alge cvetile in juha pripravljena.
Miso s kozicami
Lahko naredite zanimivo miso juho s kozicami in riževimi rezanci.
Sestavine:
- gram 50 vsake miso paste
- gram 250-300 kozic
- gram 100 riževih rezancev
- 1 žlica riževega kisa
- gram 150 tofu
- nekaj sojine omake
- nekaj sezamovega olja
- 5 zeleno čebulo perje
- 1 žlica posušene morske alge wakame.
Priprava:
Ločite kozico in jo ohladite, nato jo očistite. Tofu razrežemo na majhne kocke in rahlo ocvrto v ponvi