Sokna dišeča kumara je dobrodošla gost na mizi skozi vse leto. Nekateri ne štejejo za zelenjavo poln obrok, ker je znano, da so kumare približno 90% vode. Vendar pa poleg tekočine v njih obstajajo tudi številni vitamini in minerali, ki kumare naredijo zelo koristne.
O sestavi kumar
- Te zelenjave so zelo bogate z askorbinsko kislino. Če jih pojedo, izvajate preprečevanje kardiovaskularnih bolezni in okrepite svojo imuniteto.
- Kumare vsebujejo različne vitamine B. Te spojine sodelujejo v številnih biokemičnih procesih - urejajo proizvodnjo rdečih krvnih celic, nadzorujejo metabolizem ogljikovih hidratov in maščob.
- Tudi v kumardu so minerali, zlasti kalij, ki zagotavljajo jasno delo srca.
- Redno uporabljate zelenjavo, boste prejeli potrebno količino joda - element, ki je potreben za sintezo ščitničnih hormonov.
- V sestavi kumaric najdemo tartronsko kislino. Menimo, da ta edinstvena snov upočasnjuje postopke odlaganja neuporabljenih ogljikovih hidratov v obliki lipidov. Tako bodo te zelenjave zelo priročne, če se borijo s prekomerno telesno težo.
Včasih strokovnjaki priporočajo, da jih vključijo v prehrano ljudem s kardiovaskularnimi motnjami. Ker kumare proizvajajo diuretični in holeretski učinek, bodo koristne pri boleznih ledvic in žolčnika, ne pa v obdobju poslabšanja in samo v sveži obliki. Vendar pa kumare niso le dobre, temveč tudi morebitne škode.
Škoda kumarjem
Prednosti zelenjave, ki se pojavljajo na policah zgodaj spomladi, so še vedno vprašljive. Pogosto brezobzirni proizvajalci jih gnojijo z nitrati. Te spojine kopičijo predvsem kožo, zato je bolje, da odrežete zgodnje kumare.
Ne zlorabljajte kisle ali rahlo soljene kumarice, to pomeni, da jih ne smete jesti v enakih količinah kot sveže. Kuhanje sol in različne začimbe - to je tisto, na katero so soljeni kumare so bogati, tako koristi in škode so možne. Prvič, takšne kumare vsebujejo bistveno manj vitaminov in mineralov. Drugič, zaradi visoke vsebnosti soli, ki zadrži tekočino, te zelenjave niso priporočljive za ljudi z arterijsko hipertenzijo, koronarno boleznijo srca in motnjami ledvic. Vendar kisle kumare niso le škodljive za bolnike z visokim krvnim tlakom, ampak tudi koristi za tiste, ki trpijo zaradi zmanjšanega apetita, ker ta izdelek pomaga okrepiti in izboljšati prebavo. Poleg tega kisle kumare nežno očistijo črevo, zato je vredno jesti za tiste, ki so se srečali s problemom zaprtja.
Rahlo soljene kumare prav tako koristijo in škodujejo telesu. Vsebujejo manj vitaminov od svežih, za katere minerali ostajajo praktično v celoti. Zato lahko v vašo prehrano dodate lupinarje kumare tistim, ki nimajo težav
Poleg tega nekateri raje jedo kisle kumare, tudi koristi od njih. Za ta izdelek je značilna prisotnost posebnih encimov, pa tudi veliko količino vitamina C, medtem ko je v njih navadno manj natrijev klorid.
Če želite poskrbeti za dan posta, za to velja za nekaj kilogramov svežih kumar. Peljene, kisle ali kisle kumare se najbolje dodajajo glavnim jedem in jih ne zlorabljajo, če obstajajo bolezni srca in ožilja, motenj sečil, bolezni jeter in žolčnika.