Pri pripravi mesa je glavna stvar, da izbere ne samo sam kos, temveč tudi marinirati. Kot marinada se lahko zdaj uporabljajo najbolj eksotične sestavine, kot so kola ali sesekljani kivi, vendar pa vsak od njih z lastnim razlogom ugotovi svojo uporabo v receptu - večina osnovnih sestavin marinade je namenjena ne samo pri dajanju jedi okusu, temveč tudi pri mehčanju mesnih vlaken.
Kako marinirati meso za cvrtje v ponvi?
Sestavine:
- gorčica - 45 g;
- paradižnikov ketchup - 45 g;
- apnen sok - 15 ml;
- Zemeljska kumina - 2 čajne žličke;
- česen - 1 zob;
- čebula - 170 g.
Priprava
Delitev govejega mesa v kosove enake debeline, jih položite v stekleno ali plastično posodo, velikodušno dopolnite s soljo in premešajte. Za marinado zmešajte gorčico s paradižnikovim kečapom, citrusovim sokom in sesekljanim česnom. Razdelite čebulo v velike obroče in se povežite z mesom. Nato pošljite marinado in ponovno premešajte. Meso pustite vsaj pol ure pred cvrtjem. Ta količina marinade je dovolj za kuhanje kilogramov mesa.
Kako marinirati meso za pečenje?
Sestavine:
- sojina omaka - 115 ml;
- rastlinsko olje - 65 ml;
- rjavi sladkor - 2 tbsp. žlice;
- Worcestershire omaka - 45 ml;
- česen - 4 zob;
- čebula - 65 g;
- Balzamični kis - 15 ml.
Priprava
Pij čebulo in česna zobe, ki jih peljejo skozi meso mlin. Nastali pireji zmešamo z mesom in nato zmešamo preostale sestavine. Po mešanju kosov jih pustite v hladilniku za celo noč. Nato kuhajte meso v marinadi čebule v pečici, predfrite pa dokler ne bledi. Čas kuhanja je odvisen od želene stopnje pripravljenosti kosu.
Kako pravilno marinirati meso za šiški kebab?
Sestavine:
- česen - 3 zobe;
- lupina ene limone;
- peščica svežega peteršilja;
- timijan, rožmarin - po 2 tropine;
- oljčno olje - 55 ml;
- limonin sok - 30 ml.
Priprava
V malti, zamašite česne zobe v pasto skupaj z dobrim ščepcem soli. Dodajte na testenine limonine lupine in mešanico zdrobljenih dišečih zelišč. Dobljeno pasto raztopimo z olivnim oljem in limoninim sokom, nato pa z marinado zmešamo koščke mesa. Ta količina marinade je dovolj za približno kilogram mesa.
Meso v kefirski marinadi v pečici - recept
Kefir marinada je idealna za mariniranje ptic, vendar se ne bojite, da ga marinirate z govedino. Rezultat bo presenetljiv: mehko in razpadlo vlakno meso, pridobljeno na ta način zaradi učinka mlečne kisline na beljakovino mišičnih vlaken.
Sestavine:
- kefir - 240 ml;
- oljčno olje - 45 ml;
- Worcestershire omaka - 35 ml;
- rožmarin - 2 veje;
- česen - 3 zobe.
Priprava
Česen z listi rožmarina utrljajte v dišeči pasti. Kefir pasta razredčite z oljčnim oljem in zrezkom. Dodajte ščepec soli in nato v 3 do 12 urah dobite mešanico mesa (ne več kot en kilogram).
Marinada za meso pred pečenjem v pečici
Drug recept za pečico se lahko zdi ekstravaganten, vendar verjemite mi, to je tako učinkovito, kot je nenavadno.
Sestavine:
- kola - 720 ml;
- česen - 3 zobe;
- čebula - 130 g;
- sojina omaka - 210 ml;
- voda 115 ml;
- med - 115 ml;
- sok iz ene limone in pomaranče;
- listi timijana - 1 žlica. žlica.
Priprava
Zamašite česne zobe s listi timijanov. Sesekljajte s česno in jo premešajte s testeninami. Dodajte medu, vodo, sojo in citrusov sok, nato pa dlani razredčite s kolo. Pustite kilogram kos v marinadi za celo noč, nato pa začnite pečenje. Postopek kuhanja traja približno uro in pol pri 110 stopinjah.