Probojev je riba z nežnim belim mesom, katerega okus mnogi ljubijo. Toda preden začnete podrobno zgodbo o tem, kako očistiti ribe, in ali je sploh treba storiti, bi rad povedal nekaj besed o svojih uporabnih lastnostih. Samo želim poudariti, da v plavuti vsebuje zelo malo maščob - okoli 3%. To pomeni, da se lahko uporablja kot prehranski dodatek.
To ribo lahko zlahka pojedo, ne da bi škodovalo oslabljenemu telesu ali med različnimi dietami. Kalorijeve ogorčice so le 83 kcal na 100 g izdelka. Poleg tega je ta riba bogata z vitamini A, B, E, pantotensko in nikotinsko kislino, riboflavinom, piridoksinom in tiaminom. Prav tako je znano, da je iglasto meso močno afrodiziak.
Kar zadeva vsebnost mineralnih snovi v ribah, je zelo raznolika. Probojev vsebuje fosforjeve soli, ki tvorijo močne kosti, zobe, lase in žeblje ter dajejo koži tudi zdravo barvo. Tudi v ribah so Omega-3 maščobne kisline, ki preprečujejo razvoj raka in spodbujajo zdravljenje bronhitisa, joda, ki pomaga pri boleznih ščitnice in aminokislin, ki pomagajo zmanjšati raven holesterola v krvi.
Kako očistiti iverke?
Mnoge gospodinje se sprašujejo, ali je treba čiščenje splakniti sploh? Morda čiščenje te ribe ni tako navadno. Samo kožo ga odstranite. Če želite to narediti, boste potrebovali nož in rezalno ploščo. Za začetek je treba ribe sprati pod toplejšo vodo in odrezati plavuti, se tehtnice ne smejo istočasno očistiti. Nato morate narediti rez na eni strani rib.
Kako očistiti iverke, da bi dobili filete?
Veliko ribjih receptov uporablja ribje filete. Zato bodo mnogi zainteresirani za pravilno čiščenje iverke, da bi dobili čudovit celoten file. Torej, za pripravo ribjega fileta, morate narediti naslednje. Dobro je, da ga opereš in položi glavo na rezalno ploščo. Najprej je treba na glavi narediti v obliki črke V, nato pa navpični rez po celotnem hrbtu. Nato morate nož rezati na glavo in hoditi do dna, tako da ločite eno polovico fileta. Druga polovica rib je tudi ločena, nato pa je glava odrezana in hrbtenica odstranjena.
Kuhanje rib
Ko je postalo znano, kako pravilno očistiti iverke, bi rad delil nekaj nasvetov o tem, kako kuhati okusne ribe:
- da je kuhana riba bolj okusna, lahko v bujon vložite kar nekaj kopra;
- med cvrtjem je najbolje, da ribe spustite s temno stranjo;
- tako da je bil gobec okusen, med kuhanjem je mogoče dati več žličk iz majoneze.
In tisti, ki so se že naučili, kako očistiti iverke, vendar niso nikoli kuhali te ribe ali samo ne vem, kaj kuhati za večerjo, ponujamo enostaven recept.
Flounder pečen s paradižniki
Sestavine:
- file trska - 500 g;
- paradižnik - 300 g;
- sok pol limone;
- sol;
- poper;
- rastlinsko olje.
Priprava
Ko se iverica očisti, jo popijemo, nasolimo in vlijemo v limonin sok. Po tem se ribe nalepijo v hladilnik več ur za impregniranje. Nato vzemite iverko in jo položite v pekač, ki je pred namaščena z rastlinskim oljem. Preko ribe so razrezane na tanke obroče paradižnika. Za kuhanje se ribe dajo pol ure v predhodno segreto do 180-stopinjsko pečico. Ob koncu časa se pripravljena luknja vzamemo iz pečice, postavimo na lepo posodo in okrasimo na svoj način.